Сочевиця - зернова бобова рослина, відома як Lens culinaris - є однією з перших культур, вирощених людиною. Історики стверджують, що їх вирощували ще в 6500 р. До н.е. Основою східноєвропейської та індійської кухні сочевиця відрізняється земляним, горіховим смаком і зазвичай використовується в запіканках і супах. Завдяки їх твердим насіннєвим покриттям сочевиця може зберігатися нескінченно довго, але її потрібно варити перед їжею. Сочевиця - багате джерело білка, вуглеводів, мінералів, вітамінів і клітковини. Лізин, незамінна амінокислота, також присутній у сочевиці.
Основи
Амінокислота лізин - також відомий як L-лізин - функціонує як будівельний блок білка і життєво необхідний для правильного росту. Крім того, лізин допомагає виробляти карнітин, який перетворює жирні кислоти в енергію і знижує рівень холестерину. Лізин також важливий для засвоєння кальцію і може допомогти запобігти втраті кісток. Необхідну амінокислоту, лізин необхідно отримувати через дієту. Хорошими джерелами лізину є продукти, багаті білками, такі як червоне м'ясо, птиця, риба, молочні продукти та бобові. Сочевиця - одне з найкращих веганських джерел лізину. Медичний центр університету Меріленда повідомляє, що дорослим та підліткам старше 13 років потрібно 5, 5 мг лізину на фунт маси тіла на день. Додатковий лізин іноді використовується для лікування герпесу та остеопорозу; в даний час він вивчається для потенційного використання в лікуванні шизофренії. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приймати додатковий лізин.
Харчові дані
Чашка вареної сочевиці містить 17, 86 г білка, 0, 75 г жирів, 38, 69 г вуглеводів, 15, 6 г клітковини та 3, 56 г природних цукрів. Сочевиця з низьким вмістом жиру; низький вміст цукру; з високим вмістом клітковини, білків і вуглеводів; і без холестерину. Їх калорійність в 226 калорій на чашку більш ніж виправдана щільною концентрацією поживних речовин та високим вмістом розчинних харчових волокон, які допомагають знизити рівень холестерину в крові та підтримувати стабільний цукор у крові. Сочевиця з високим вмістом калію, містить 731 мг на чашку - більше, ніж кількість, що міститься у великому банані. Ця ж чашка сочевиці також пропонує здорову кількість заліза, фосфору, селену, магнію, ніацину та фолатів.
Вміст лізину
Чашка вареної сочевиці містить 1, 247 мг лізину, що значно перевищує 100 відсотків рекомендованої дієтичної кількості для 150 фунтів. Амінокислота аргінін, яка працює з лізином для стимуляції клітин, що будують кістки, присутні в 1380 мг. Сочевиця не надто відстає від червоного м’яса та птиці за вмістом лізину; 3 унції фарш з яловичої яловичини містить 1, 879 мг лізину, тоді як 3 унції. порція смаженої курки, білого м’яса, містить 1729 мг. Чашка вареної сої, що містить 1, 906 мг, також є хорошим джерелом лізину, як і чашка бобів ліми, з 983 мг.
Дослідження
У дослідженні, опублікованому в Інтернеті в 2011 році в "Biomed Central Medicine", дослідники досліджували здатність лізину гальмувати вироблення оксиду азоту та посилювати шизофренічні симптоми. Після введення 6000 мг лізину на день 10 хворим на шизофрену як доповнення до звичайних антипсихотичних препаратів, команда зазначила, що у пацієнтів спостерігається значне зменшення симптомів, за кількома повідомленнями знижена вираженість симптомів та посилена пізнавальна функція; один повідомив про зниження слухових галюцинацій. Рівень оксиду азоту в крові пацієнтів також знизився. Команда закликала подальше дослідження, щоб оцінити потенційно сприятливий вплив лізину на шизофренічну симптоматику.
