Кельпа - це тип бурих водоростей з високим вмістом йоду, білка, кальцію та заліза. Його зазвичай продають в сушеному вигляді, оскільки ламінарія швидко відновлюється при ряді процесів приготування. Можна подати на пару, солити або відварити сушені водорості, щоб послужити гарніром або використовувати в рецепті. На приготування сушеної водорості потрібно близько 15 хвилин, незалежно від способу приготування. Після приготування водорості зберігатимуть до трьох днів у холодильнику, але найкраще використовувати їх відразу.
Пропарювання
Крок 1
Покладіть на пароварку кошик аркуша пергаментного паперу, щоб дати водоростям підкладку, на якій варити. Розігрійте пароварку до високої.
Крок 2
Помістіть висушену ламінарію в парову кошик і накрийте її. Дайте висушеній водорості паритися приблизно 10 хвилин. Зніміть кошик для пароварки з тепла і залиште його накритим.
Крок 3
Дайте запареній водорості охолонути в кошику пароплаву протягом п’яти хвилин. Розкрийте кошик і використовуйте або подайте запарену ламінарію, поки гаряча.
Змивання
Крок 1
Поставте невелику сковороду на середньо-сильний вогонь на дві хвилини. Додайте в сковороду краплю кунжутного олії розміром з купіль і попередньо нагрійте її ще дві хвилини.
Крок 2
Помістіть висушену ламінарію в попередньо розігріту сковороду і постійно помішуйте її близько шести хвилин. Коли ламінарія зроблена, вона повинна бути ніжною і трохи хрусткою.
Крок 3
Дайте обсмаженій водорості охолонути протягом п'яти хвилин, перш ніж подавати або використовувати в рецепті.
Кипіння
Крок 1
Поставте великий горщик наполовину води на сильний вогонь. Доведіть воду до закипання, а потім додайте 1/2 ч. Л. кунжутного масла.
Крок 2
Додайте висушену ламінарію до окропу і дайте їй варитися близько 10 хвилин або поки він не стане м’яким.
Крок 3
Вийміть відварену ламінарію з води обережно і дайте їй стекти протягом трьох хвилин на паперових рушниках. Подавайте або використовуйте відварену водорості, коли гаряча.
Те, що вам потрібно
-
Пароварка, невелика сковорода або великий горщик
Пергаментний папір або кунжутна олія
Порада
Охолодити водорості ламіна негайно та споживати або використовувати протягом трьох днів.
