За даними годинника з морепродуктами в акваріумі Monterey Bay Aquarium, дикий спійманий аляскінський лосось - це стійкий варіант харчування або «найкращий вибір» для вашого здоров’я, а також навколишнього середовища. Нижча в насиченому жирі, ніж яловичина, лосось - це серце, здорова серце. Він багатший омега-3 жирами, типом оздоровчого ненасиченого жиру, ніж більшість інших сортів риби. Як і більшість тваринних продуктів, він багатий білком, а також багатьма вітамінами та мінералами, необхідними для здоров'я людини.
Вітамін B Багатий
Лосось багатий багатьма вітамінами групи В. Відповідно до Національної бази даних по живильних речовинам USDA, приготована порція дикого атлантичного лосося забезпечує 0, 828 міліграмів, або 48 відсотків рекомендованої добової норми, для вітаміну В-2 та 17, 13 міліграма вітаміну В-3, або 84 відсотків ДВ. Ці вітаміни важливі для енергетичного обміну, а також для правильної роботи нервової системи. Така ж кількість вареного атлантичного лосося забезпечує 1, 6 міліграма вітаміну В-6 і 5, 18 міліграма вітаміну В-12, або 80 і 86 відсотків ДВ на кожну поживну речовину відповідно. Вітамін В-6 допомагає розщеплювати накопичену енергію у вигляді глікогену в печінці та м’язах, на глюкозу, щоб підтримувати рівень цукру в крові. Крім того, вітамін B-6 необхідний для білкового обміну та синтезу нейромедіаторів або хімічних речовин мозку, таких як серотонін, який регулює тілесні функції. Вітамін В-12 важливий для енергетичного обміну, підтримуючи правильну функцію нервової системи та утворюючи нові клітини.
Джерело корисних копалин
Більшість сортів морепродуктів багаті мінералами, зокрема мікроелементом селену, і лосось не є винятком. Приготована 6-унційна частина дикого атлантичного лосося забезпечує майже 80 мкг, що відповідає понад 100 відсоткам DV 70 мкг. Відповідно до статті, опублікованої в "Американському журналі клінічного харчування" в липні 2004 року, низьке споживання цього мінералу може сприяти зниженню імунної функції, підвищенню ризику розвитку раку, а також підвищенню сприйнятливості до вірусних захворювань. Лосось є джерелом основних мінералів фосфору та калію, що відповідає 42 та 44 відсоткам ДВ на кожну, приготовлену 6-унційну порцію відповідно. Фосфор необхідний для побудови та підтримки міцних кісток. Він активує певні ферменти і необхідний для утворення ДНК. Калій важливий для регулювання серцебиття та підтримки здорового артеріального тиску.
Джерело жирних кислот Омега-3
Відповідно до статті, опублікованої в жовтні 2006 р. У "Журналі Американської медичної асоціації", споживання риби, особливо риби, багатої на омега-3 жирні кислоти, такі як лосось, сприяє оптимальному здоров'ю серцево-судинної системи. Дослідники повідомляли, що вживання двох порцій жирної риби на 4 унції щомісяця або багатих морським омега-3 жирних кислот, відомих як ейкозапентаєнова кислота, або EPA, і докозагексаенова кислота, або DHA, наприклад лосось, знижує загальний ризик померти від захворювання серця на 36%, а загальна смертність - на 17%. Порція вареного лосося на 6 унцій забезпечує більше 3 грам ЕПК плюс ДГК - і ця кількість показала користь для кардіозахисту. Омега-3 жирні кислоти також можуть допомогти запобігти високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, діабет, артрит, системний вовчак, остеопороз, депресію, когнітивне зниження, розлади мозку, розлади шкіри, астму та молочну залозу, рак товстої кишки та передміхурової залози, за даними університету Медичний центр Меріленда.
