Будь-яка їжа з високим вмістом білка може бути перероблена для труднощів із ковтанням. Залежно від стану, який спричиняє труднощі при ковтанні, їжу потрібно подрібнити, розтерти, подрібнити, очистити чи ліквідувати, щоб не було жодного пережовування, щоб збивати їжу з горла. Якщо їжа не є достатньо гладкою, ви можете кашляти або задихатися, і, можливо, аспірувати, тим самим дозволяючи їжі потрапляти в легені. Дізнайтеся у свого лікаря чи іншого медичного працівника, як пристосувати ваші особливі труднощі при ковтанні.
Труднощі при ковтанні
Утруднене ковтання називається дисфагією і є наслідком порушення м’язів, яке впливає на рух вашої рота, щелепи, горла або стравоходу. Хірургічне втручання або опромінення будь-якої частини голови та шиї може спричинити хворобливість або сухість у роті та горлі та перешкоджати вільному переміщенню м'язів у цій області. Медичні розлади, такі як інсульт, рак голови або шиї, хвороба Альцгеймера або хвороба Паркінсона, також можуть спричинити труднощі при ковтанні, досить важкі для запобігання нормальному харчуванню.
Продукти з високим вмістом білка
Незважаючи на те, що ваші харчові звички можуть змінюватися, ваші харчові потреби не відповідають, тому ви повинні знайти способи отримати достатню кількість білка у своєму раціоні, незважаючи на труднощі з ковтанням. Оскільки ви, як правило, вживаєте менше їжі внаслідок труднощів із ковтанням, важливо включати продукти, які мають особливо високий вміст білка. Продукти з високим вмістом білка, які можуть бути оброблені для усунення труднощів при ковтанні, включають м'ясо, птицю, рибу, молюсків, яйця, молочні продукти, такі як молоко, йогурт, сир та інші м'які сири, а також продукти на основі сої, такі як тофу та соєві напої. Варені макаронні вироби та інше м'яко зварене зерно також додають білок у ваш раціон. До високобелкових закусок і десертів відносяться пудинг, морозиво або шербет.
Методи обробки
Кухонний комбайн - найкращий інструмент для пюре продуктів і робить кращу роботу з отримання їжі гладкою, ніж блендер, повідомляє Університет штату Флорида. Додайте рідини під час пюре з м’яса, птиці, риби чи іншої твердої їжі, щоб результат був гладким і легким проковтнути, не пережовуючи. Щоб пюре з високим вмістом білка було смачнішим, спробуйте ті самі креативні смакові поєднання, які ви б насолоджувались у звичайній їжі, такі як курятина та соус, шинка та ананасовий сік, м'які варені яйця з майонезом, високобілкові макарони з томатним соусом або оливкова олія.
