Виробники створюють рідку сироватку шляхом згортання і проціджування молока. Факти харчування сироватки включають наявність широкого спектру макроелементів та мікроелементів. Поживні речовини в сироватці пропонують вам багато переваг. Дізнатися про них допоможе вам покращити здоров’я та боротися із хворобою.
: Сироватковий протеїн хороший чи поганий?
Інформація про сироватку харчування
У сирому, рідкому вигляді сироватки представлені природні макроелементи вуглеводів (4, 8 відсотка), білка (0, 8 відсотка) та жиру (0, 3 відсотка), а також води (93 відсотки) та золи (0, 5 відсотка), повідомляє Міністерство США сільського господарства. Вуглеводна частина складається здебільшого з молочного цукру лактози, а основний жир - фосфоліпід. Сироватка калорій становить від 59 для кислотної сироватки до 66 для солодкої сироватки в одній чашці.
Рідка сироватка також має багато мікроелементів. Ці поживні речовини включають такі мінерали, як калій, кальцій, фосфор та цинк. Існують також травні ферменти, молочні білки та пептиди, в тому числі, у зменшенні кількості:
-
Бета-лактоглобулін
-
Глікомакропептид
-
Альфа-лактальбумін
-
Альбумін бичачої сироватки
-
Імуноглобуліни
-
Лактоферин
-
Лактопероксидаза
Ви можете отримати багато переваг у харчуванні, знаючи факти харчування сироватки. Виробники почали робити продукти сироватки легко доступними. Велика кількість амінокислот та важливих мінеральних речовин у сироватці роблять її ідеальною добавкою до хлібобулочних виробів, таких як сухарі, хліб і навіть пиріг. Ці предмети більш приємні, ніж можна подумати. Звіт про лютий 2014 року в журналі про якість їжі показав, що 13 тестерам смаку подобалися зовнішній вигляд, смак та запах сироваткового хліба.
: Скільки потрібно виділити сироваткового білкового ізоляту за день?
Знайте переваги сироватки
Рідка сироватка має багато позитивних впливів на ваш організм. Наприклад, документ у вересні 2015 року в Appetite показав, що це може спричинити зниження рейтингу голоду на 50 відсотків. Після висихання отриманий порошок надає потужний ефект для нарощування м’язів. Це також допомагає вам відновитися після інтенсивних фізичних вправ.
Ці якості роблять сироватку ідеальною добавкою для спортсменів. Звіт у квітні 2019 року в Biomolecules показав, що сироватка була найпопулярнішою добавкою, використовуваною в їхній вибірці з 48 культуристів. Насправді 96 відсотків опитаних спортсменів заявили, що вони вживали сироватку.
Ви можете легко скористатися потужними ефектами сироватки, обчисливши добову дозу, яка вам потрібна щодня. Щоб виконати цей розрахунок, вам потрібно знати багато змінних, включаючи поточний рівень фізичних вправ та поточне споживання поживних речовин. Також важливо провести зустріч із фахівцем із охорони здоров'я перед тим, як приймати сироватку, щоб переконатися, що вона буде ефективною та безпечною для вас.
Знайте ризики сироватки
На щастя, сироватка має дуже мало негативних наслідків. Стаття в липні 2018 року в журналі EFSA уважно вивчила безпеку сушеної сироватки. Ці автори не виявили жодних доказів токсичності, спричиненої сироваткою, та визнали сироватку безпечною для споживання людиною.
Результати досліджень, що перевіряють вплив сироватки на організм людини, підтримують безпеку сироватки. Наприклад, звіт про вересень 2018 року в Міжнародному журналі спортивного харчування та вправ метаболізму протестував 31 жінку похилого віку та показав, що прийом сироватки збільшує їх м’язову силу та м’язову масу, не викликаючи жодних побічних ефектів.
Проте сироватка отримується з молока, і люди, які мають непереносимість білка коров'ячого молока або непереносимість лактози, повинні уникати цього. Хоча кількість постраждалих невелика, наслідки для таких людей залишаються великими. Наприклад, непереносимість білка коров'ячого молока може несподівано викликати сильний шлунково-кишковий розлад у дітей.
: Що трапляється, якщо ви п'єте занадто багато сироваткового протеїну?
Знайте забруднення сироватки
Інша стурбованість викликає забруднення сироватки. Доповідь у серпні 2018 року в програмі Frontiers in Microbiology показала, що зразки сироватки часто мають бактеріальне забруднення від гаммапротеобактерій та твердої тканини. Автори відзначили, що термічна обробка не дозволяє видалити багато з цих бактерій. Цей збій може призвести до передчасного загнивання та скорочення терміну придатності сироваткових продуктів.
Деяка сироватка надходить з козячого молока. Стаття в червні 2017 року в Міжнародному молочному журналі викликала занепокоєння щодо безпеки цього продукту. Ці автори стверджували, що сильне використання антибіотиків у сучасному землеробстві може зашкодити сироватці. Насправді вони показали, що бета-лактамні антибіотики під час переробки можуть легко переходити від молока до сироватки.
