Лецитин також відомий як фосфатидилхолін. Це жировий або ліпідний матеріал, який знаходиться в мембранах всіх живих клітин і функціонує для регулювання входу та виходу клітинних поживних речовин. Хоча лецитин міститься у багатьох продуктах, природним шляхом або як харчова добавка, він також продається як дієтична добавка. Однак рідкий лецитин у формі дієтичної добавки не обов'язково є просто фосфатидилхоліном; це часто суміш інозиту, холіну, фосфатиду, фосфатидилхоліну, а також інших сполук.
Хімія лецитину
Чистий лецитин складається з фосфатидилхоліну. Фосфатидилхоліни - це група фосфоліпідів, які також містять холін. Фосфоліпіди беруть участь у ліпідному двошарові клітин, регулюючи поживні речовини, які можуть надходити та виходити з клітини. Крім того, холін бере участь у виробництві ацетилхоліну, нейромедіатора. Інозитол - це вуглевод, який також бере участь у клітинній сигналізації, зокрема в трансдукції сигналу інсуліну, а також може бути залучений до експресії генів.
Лецитин, як правило, є найпоширенішим фосфоліпідом як у клітинах рослин, так і тварин. Він може становити майже 50 відсотків загального вмісту фосфоліпідів. У людини лецитин є основним фосфоліпідом, циркулюючим у плазмі, є невід’ємним компонентом холестерину ЛПВЩ.
Джерела лецитину
Лецитин міститься в різних продуктах харчування, включаючи яєчний жовток, сою, зерна, зародки пшениці, рибу, бобові, дріжджі та арахіс, а також печінку, цвітну капусту, виноградний сік та капусту.
Крім того, лецитин використовується як харчова добавка, функціонуючи як емульгатор, загусник, стабілізатор, зволожуючий крем і м'який консервант. Його додають до хлібобулочних виробів, таких як хліб, тістечка та тісто для печива як протизлипання, вивільнення та зволожуючий засіб, а також як емульгатор для таких виробів, як майонез, маргарин, шорт, соуси, сірий, супи та салатні заправки. Щоб запобігти кристалізації, а також виступаючи в якості емульгатора, лецитин додають до шоколаду та карамелі, а як змочуючий, диспергуючий та емульгуючий засіб додають до порошкоподібних продуктів, таких як суміші для тортів, какао-порошок та суміші миттєвого пудингу.
Як дієтична добавка, лецитин випускається в різних формах і сильних компонентах, включаючи рідку, капсульну і зернисту форму. Найчастіше харчові добавки лецитину, найчастіше отримані з органічної сої, добре фільтруються і містять фосфатидилхолін менше 35 відсотків.
Заявки на добавки до лецитину
Рідкий лецитин як дієтична добавка рекламується як різноманітний користь для здоров'я, включаючи зниження ваги, поліпшення пам’яті та когнітивних функцій, покращення поганого харчування та анемії, діабету, неврологічних розладів, серцево-судинного здоров’я, поліпшення енергетичної та фізичної працездатності, допомогу Поглинання вітамінів A, D, E і K, псоріаз, жовчні камені, полегшення травлення та покращення загального самопочуття.
На жаль, насправді немає наукових доказів, які б підтверджували ці твердження. Теорія тверджень полягає в тому, що оскільки лецитин є емульгуючим агентом, він може розщеплювати жир і диспергувати його в кровотоці, допомагаючи вивести його з організму. Насправді, лецитин може збільшити надбавку у вазі, оскільки він є жирною кислотою і є висококалорійним.
Неврологічне функціонування
Лецитин бере участь у виробництві ацетилхоліну. Ацетилхолін - нейромедіатор, що бере участь у клітинній сигналізації між клітинами мозку. Виробництво ацетилхоліну у пацієнтів із Альцгеймером порушено. За даними університету Вандербільта, було проведено багато досліджень, щоб перевірити вплив лецитину на хворобу Альцгеймера, сподіваючись, що лецитин допоможе виробляти більше ацетилхоліну і, отже, покращить пам’ять. Однак, хоча і лецитин, і сам холін були випробувані, але, схоже, вони не мають цього ефекту.
Переваги
Препарати лецитину показали високу успішність у лікуванні виснаження холіну. У пацієнтів, які приймають ніацин або нікотинову кислоту для лікування високого рівня холестерину, часто спостерігається виснаження холіну. Показано, що добавки лецитину та / або збільшення лецитину в раціоні покращують цю проблему.
Побічні ефекти
Згідно з даними університету Vanderbilt, низькі дози лецитинових добавок від 10 до 30 грам на день не викликають жодних великих побічних ефектів. Однак більш високі дози можуть викликати шлунково-кишкові проблеми, діарею, збільшення ваги, висип та головний біль, нудоту, блювоту, запаморочення та риб'ячий запах тіла. Ці ефекти не спостерігаються при фосфатидилхолінових добавках, що вказує на те, що інші інгредієнти лецитинових добавок сприяють побічним ефектам.
Добавка лецитину може призвести до підвищення рівня ацетилхоліну, що може погіршити симптоми депресії.
