Клейковина - це білок, який міститься у багатьох видах зерна, включаючи пшеницю, ячмінь, жито та тритикале. Білки є поширеними збудниками харчової алергії, і глютен потрапляє до цієї категорії. У людей, які виробляють антитіла до імуноглобуліну Е проти глютену, розвивається алергія, яка пов’язана з багатьма симптомами, включаючи кашель. Якщо ви підозрюєте, що у вас є харчова алергія, проконсультуйтеся з лікарем. У деяких випадках харчова алергія може викликати небезпечний для життя анафілактичний шок.
Алергія на пшеницю
Алергія на пшеницю викликається реакцією на антитіла проти одного або декількох білків, які містяться в пшениці, включаючи глютен, альбумін, гліадин та глобулін. Коли ви їсте пшеницю, ваш організм спрацьовує імунну відповідь проти білків, що призводить до вивільнення гістаміну. Крім вживання в їжу пшениці, ви можете отримати алергію і при вдиху. Астма Бейкера - це ще одна алергія на глютен або пшеницю, яка викликана вдиханням пшеничного борошна, а не його вживанням. Алергія на пшеницю викликає легкі до важких реакцій у вашому організмі, такі як хрипи, шкірні висипання, біль у животі, утруднене дихання, набряк у роті, діарея та блювота.
Хвороба целиаки
Целіакія - це розлад чутливості до глютену, а не алергія. Однак споживання навіть найменшої кількості глютену може спричинити біль у животі та пошкодження травної системи. Ваша тонка кишка вистелена невеликими виступами, які називаються ворсинками, які поглинають поживні речовини з їжею у ваш організм, згідно з Національною службою розвідки з питань травлення. Якщо у вас целіакія, споживання клейковини може пошкодити і знищити ворсинки, що призведе до поганого або неповного засвоєння поживних речовин. З часом це призводить до сильного недоїдання та затримки росту та розвитку. Хоча, як вважають, захворювання перебігає у сім'ях, чіткої причини не встановлено.
Кашель
Хоча кашель є рідкісним симптомом, він може виникнути, якщо у вас алергія або чутливі до глютену. Кашель може бути пов'язаний з астмою та алергією на хлібопекар, вважає доктор Стівен Ванген, ліцензований лікар, який спеціалізується на порушеннях травлення та харчовій алергії. Якщо ви страждаєте хронічним обструктивним захворюванням легенів, це може додатково збільшити ризик кашлю, пов’язаного з алергією на пшеницю. Целіакія також може бути пов’язана з хронічним кашлем та запаленням дихальних шляхів, а виведення глютену з раціону може полегшити симптоми, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі "Торакс" у 2002 році.
Лікування
Лікування алергії на пшеницю та целіакію включає вилучення зі свого раціону всіх джерел глютену, включаючи жито, ячмінь, пшеницю та сорти пшениці, такі як булгур, твердий корм, ферро, борошно грахам, манна крупа та спеля. Пшениця є поширеним інгредієнтом макаронних виробів, хліба, зернових та хлібобулочних виробів, але її також можна знайти в приправах, соєвому соусі, кускусі, хот-догах, морозиві, цукерках та продуктах з натуральними ароматизаторами та модифікованим харчовим крохмалем. Прочитайте всі етикетки з поживними речовинами перед покупкою продуктів і уникайте продуктів, які чітко не позначені як глютен. Готуючи або випікаючи, спробуйте замінити безглутенове борошно універсальним борошном в рецептах. Інші замінники приготування без глютену включають кукурудзу, кукурудзяну муку, гречку, лебідку, рис, тапіоку та картоплю.