Гриль з вугіллям - популярне проведення часу для багатьох американців у теплі місяці погоди. Приготування їжі з деревним вугіллям популярна, тому що грилі з деревним вугіллям коштують дешевше, ніж газові грилі. Деякі люди віддають перевагу смаку вугільної кухні, ніж їжу, приготовану з газом. Існують певні суперечки щодо наслідків для здоров’я приготування їжі з деревним вугіллям на здоров’я та того, чи підвищує це ризик розвитку раку чи ні. Остаточної відповіді щодо можливих проблем безпеки на грилі на вугіллі науковою чи медичною спільнотою не було встановлено.
Переваги гриля
Продукти на грилі можуть бути здоровою альтернативою при правильній підготовці. Продукти, приготовані на грилі, включаючи ті, що готуються на грилі з вугіллям, мають менше жиру, ніж продукти, приготовані на сковороді, оскільки жир здатний стікати. Продукти на грилі можна приправити сухими рублями, які не додають жиру з олії та перев'язок. Сам гриль також додає їжі додаткового аромату їжі, якої немає, коли готується в приміщенні.
Проблеми приготування з високою температурою
При приготуванні їжі при високій температурі, наприклад, на грилі з деревним вугіллям, в їжі утворюється речовина, відома як гетероциклічні аміни, також відомі як HCA. Показано, що HCA викликає рак у лабораторних тварин, але вчені не знають, чи мають вони такий же вплив на людину. Дослідники штату Пенн пояснюють, що вживання їжі на грилі зрідка навряд чи спричинить проблеми. Крім того, коли страви смажені, запечені, смажені або смажені, також утворюється низький вміст HCA, тому проблема не обмежується лише грилем.
Небезпека деревного вугілля
Гриль з вугіллям може бути небезпечним, якщо його не зробити належним чином. Використання занадто легкої рідини або таких речовин, як бензин та інші горючі речовини для запалювання деревного вугілля може призвести до дуже серйозних опіків. Використання решітки з деревним вугіллям у закритому приміщенні може спричинити отруєння чадним газом, що може призвести до смерті. Робота з решіткою з деревним вугіллям занадто близько до будинку чи іншої будівлі може призвести до пошкодження будівлі, якщо сталася неконтрольована пожежа. Завжди дотримуйтесь інструкцій з техніки безпеки, які постачаються з вашим грилем, і гриліть їжу на вулиці у відкритому просторі, подалі від інших будівель.
Міркування
Університет Вірджинії рекомендує на грилі овочі та невеликі шматочки м’яса, які швидше готуються, зменшуючи кількість HCA, що утворюється в їжі. Хоча наслідки приготування деревного вугілля на людей не відомі, щоб зменшити будь-які потенційні наслідки, маринуйте м'ясо до смаження. Цей крок може зменшити потенційно рак, що викликає ХГС, на 90 відсотків. Нарешті, на грилі над деревним вугіллям обробляйте надлишки жиру з м'яса, щоб уникнути спалахів під час готування, які можуть спалити та запекти їжу.
