Штучні підсолоджувачі дозволяють споживачам насолоджуватися невеликою солодкістю без калорій і цукру. Splenda та Sweet & Low - торгові марки для двох штучних підсолоджувачів, сукралози та сахарину відповідно. Обидва продукти використовуються як настільні підсолоджувачі, а також у хлібобулочних виробах, напоях та цукерках. Однак між Splenda та Sweet & Low є кілька відмінностей.
Звідки воно походить
Обидва підсолоджувачі - це техногенні речовини, але вони походять з різних джерел. Спленда проводиться, коли водень і кисень молекули цукру замінюються хлором. Організм не здатний розщеплювати отриману молекулу, а значить, не забезпечує організм ніякими калоріями. Sweet & Low виготовляється з толуолу, який є похідним нафти. Останнє було виявлено випадково в 1879 році, коли вчений помітив, що хімічна речовина, яку він пролила на руку, була солодкою.
Заміна цукру
І Splenda, і Sweet & Low набагато солодші за цукор. Спленда в 600 разів солодша, в той час як Sweet & Low має солодкість цукру в 300 - 500 разів. Обидва продукти є термостійкими і можуть бути використані в хлібобулочних виробах, але тільки Спленда може замінити цукрова чашка на чашку. Sweet & Low містить добавку до сахарину сипучого речовини, щоб зробити об'єм більш порівнянним із цукром. Один пакетик одноразового використання або Splenda, або Sweet & Low еквівалентний 2 чайним ложкам цукру. Sweet & Low залишає гіркуватий присмак, тоді як виробники Splenda заявляють, що їхній продукт має смак цукру.
Дослідження та дослідження
За даними Ради контролю за калорійністю, сахарин, головний інгредієнт у складі Sweet & Low, є однією з найбільш вивчених харчових добавок на ринку. Проведено понад 30 досліджень на людях та 14 досліджень на тваринах на сахарині. Хоча більшість досліджень підтримують безпеку підсолоджувача, кілька досліджень виявили, що високі дози сахарину викликали рак сечового міхура у щурів. З іншого боку, "Спленда" була предметом понад 100 досліджень протягом 20-річного періоду без жодних негативних результатів безпеки.
Питання безпеки
Американська агенція з контролю за продуктами харчування та ліками вважає Splenda та Sweet & Low безпечними для споживання людиною. Існує набагато більше проблем щодо безпеки щодо Sweet & Low, ніж Splenda, але в 2000 році було прийнято закон, який видалив усі попередження щодо безпеки сахарину через недоліки досліджень на щурах. Однак Центр науки в інтересах суспільства не впевнений у безпеці жодного підсолоджувача. Організація рекомендує проявляти обережність під час споживання Splenda та взагалі уникати Sweet & Low.
