Вам краще запекти їжу, обсмажувати, приготувати на грилі або пропарити їжу, а не обсмажувати її. Смаження їжі збільшує споживання жирів і калорій, особливо якщо ви їсте хлібні продукти перед тим, як їх обсмажувати, смажити при занадто низькій температурі або одразу покласти занадто багато їжі. Поміщення занадто багато їжі в сковороду одночасно знижує температуру олії, а нижчі температури олії збільшують кількість часу, необхідного для смаження їжі, тим самим збільшуючи кількість жиру, поглинутого під час готування. Високий вміст жиру та калорій у смаженій їжі збільшує ризик виникнення численних проблем зі здоров’ям.
Підвищений ризик ожиріння
Продукти з високим вмістом жиру, такі як смажена їжа, також калорійніші, оскільки грам жиру забезпечує 9 калорій порівняно з 4 калоріями, що містяться в кожному грамі білка або вуглеводів. Якщо ви їсте смажену їжу регулярно, ви більше схильні до надмірної ваги або ожиріння. У дослідженні, опублікованому в лютневому випуску "Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання", було встановлено, що вживання смаженої їжі більше чотирьох разів на тиждень збільшує ризик ожиріння порівняно з споживанням цих продуктів менше двох разів на тиждень.
Підвищений ризик удару
Південна кухня, яка зазвичай включає багато смаженої їжі, може збільшити ризик інсульту, згідно з повідомленням CBS News у лютому 2013 року. Ви збільшите ризик інсульту на 41 відсоток, якщо їсти смажені страви південної кухні принаймні шість разів на тиждень порівняно з вживанням їжі такого типу рідше, ніж раз на місяць, згідно з дослідженням, проведеним університетом штату Алабама, Бірмінгем, з питань харчування епідеміолог доктор Сюзанна Джуд. Якщо ви смажите свою їжу у вигляді жиру, який забезпечує багато насичених жирів, таких як масло, сало або кокосове масло, це також може підвищити рівень холестерину та ризик серцевих захворювань.
Підвищений ризик діабету
Споживане споживання смаженої їжі пов'язане з підвищеним ризиком діабету 2-го типу, згідно з дослідженням, опублікованим в "Діабет Догляд" у квітні 2011 року. Це не просто смажені страви, що підвищують ризик діабету, як інше дослідження, опубліковане в "Харчування та харчова наука" в 2013 році встановили, що жінки, які щодня їли дрібну смажену їжу, частіше хворіють на діабет, ніж ті, хто їв ці продукти рідше.
Підвищений ризик раку
Обмеження кількості смаженої їжі, яку ви їсте, може допомогти вам знизити ризик раку простати. Люди, які їли деякі більш типово смажені продукти, такі як смажена риба, смажена курка, пончики або картопля фрі, принаймні раз на тиждень мали більший ризик виникнення раку передміхурової залози порівняно з тими, хто їв ці продукти рідше, ніж раз на тиждень у дослідження, опублікованого в журналі «Простата» у червні 2013 року.
