Кокосовий цукор - природний замінник цукру. Він виготовляється з квітів кокосового дерева шляхом випаровування соку з дерева. Кокосовий цукор також іноді називають пальмовим цукром, і два терміни часто використовуються як взаємозамінні. Кокосовий цукор продається в різних формах, включаючи сироп, твердий блок, м'яку пасту або в кристалізованому вигляді. Чистий кокосовий цукор має низький глікемічний індекс, що робить його здоровим підсолоджувальним засобом.
Калорійність та глікемічний індекс
За даними Fit Click, 1 чайна ложка випареного пальмового цукру містить 15 калорій. Більшість є результатом його вмісту вуглеводів, який складається насамперед із цукрів. В одній чайній ложці пальмового цукру міститься 3 г цукрів. Однак кокосовий або пальмовий цукор має низький рівень глікемічного індексу. Продукти з низьким глікемічним індексом є корисними, оскільки вони не спричиняють швидкого підвищення рівня цукру в крові та швидко падають після вживання. Це робить кокосовий цукор здоровим варіантом для всіх людей, які не страждають алергією на кокос, але це особливо корисно для діабетиків.
Значення поживних речовин
Кокосовий цукор багатий поживними речовинами. Він особливо високо містить калію і містить майже 10 300 міліграм на літр кокосового цукру. При такому ж вимірі міліграмів на літр припадає 2020 міліграм азоту, 790 міліграм фосфору, 60 кальцію, 290 магнію, 450 натрію, 4700 хлору, 260 сірки, а також сліди кількості бору, цинку, марганцю, залізо і мідь.
Значення амінокислот
Кокосовий цукор, оскільки він виготовлений з кокосового соку, містить однакову кількість амінокислот, 16. Амінокислоти допомагають при обміні речовин в організмі, а також у загальному зростанні, відновленні та розвитку тканин організму, гормонів та ферментів. Глутамінова кислота міститься у найвищій концентрації в кокосовому цукрі; на 100 грам цукру припадає 34, 2 грама. Крім того, кокосовий цукор містить високий вміст аспарагінової кислоти, 11, 22 грама на 100 грам, 15, 36 грама треоніну на 100 грам цукру та 8, 24 грама серину. Кокосовий цукор також містить нижчий вміст лізину, гістидину, аргініну, проліну, гліцину, аланіну, валіну, ізолейциєну, лейцину, тирозину та фенілаланіну.
Вміст вітамінів
Кокосовий цукор багатий вітамінами, зокрема вітаміном В-8, який також відомий як інозит. Один децилітр кокосового цукру містить 127, 7 міліграма інозиту. Інозитол необхідний для здорового розвитку клітин і входить до групи вітамінів групи В. Вітаміни групи В необхідні для метаболічної функції, підтримки здорової шкіри та м’язів, зміцнення нервової та імунної системи та сприяння розвитку клітин. Наступна кількість вмісту вітаміну в кокосовому цукрі становить міліграми на децилітр. Кокосовий цукор містить 77 міліграм тіаміну, 12, 2 рибофлавіну, від 38, 7 до 47, 1 параамінобезойної кислоти, 38, 4 піридоксалу, 5, 2 пантотенової кислоти, 40, 6 нікотинової кислоти, 0, 17 біотину, 0, 24 фолієвої кислоти, 9 рівня холіну та мікроелементів вітамін В-12.
