Якщо ви бажаєте чогось нового у своєму підкинутому салаті, іспанська чорна редька - хороше місце для початку. Крім драматичного вигляду, корінь чорної редьки має сміливіший смак, ніж його тонкошкірі червоні аналоги. На фронті здоров’я все ще виявляються нові переваги чорної редьки.
Порада
Всі редиски мають низький вміст калорій і вуглеводів, а також багато антиоксидантів, таких як вітамін С. Іспанська чорна редька може мати додаткові здатності до детоксикації, завдяки високій концентрації глюкозинолатів.
Укорінення іспанської чорної редьки?
В діаметрі 4 дюйма іспанська чорна редька (Raphanus sativus L. var. Niger) більша за звичайну червону редьку, яку ви знайдете в більшості продуктових магазинів. Але цей корінь чорної редьки здебільшого відомий своєю глибоко-чорною шкіркою, яка робить різкий контраст зі своєю яскраво-білою м’якоттю. Шкірка також помітно товстіша, ніж у звичайнішої червоної редьки.
Іспанська чорна редька може бути круглою або подовженою. Його смак сильніший, ніж у багатьох інших редисок, що робить його ідеальним для пробудження ніжних страв. Якщо ви хочете скористатися користю чорної редьки, використовуючи її частіше, дістаньте її з салатниці і перемістіть її в інші страви. Білу м’якоть потріть над панірованими філе або запіканками, щоб нарізати багатство, або залиште шкіру і наріжте її тонкими кружечками над вершковими супами разом з гілочками свіжої трави.
Як і інші сорти редьки, і чорний корінь редьки можна також готувати, що пом’якшує її аромат. Цей спосіб ідеальний, якщо ви виявите, що гострий, гострий смак свіжої іспанської чорної редьки трохи переважає. Смажену цілу чорну редьку разом з іншими коренеплодами наріжте однаковими розмірами, потім обсмажте овочі з оливковою олією і подавайте. По черзі відваріть їх разом з шматочками картоплі або ріпи, щоб оживити гарнір з пюре.
Вивчення переваг чорної редьки
Тепер добавки до чорної редьки широко доступні завдяки останнім дослідженням, які вказують на конкретні переваги свіжої іспанської чорної редьки, іспанського соку чорної редьки та добавок, виготовлених із іспанської чорної редьки. Велика зацікавленість у потенційній іспанській користі від чорної редьки пов'язана з тим, що цей сорт має у чотири рази більше глюкозинолатів, ніж інші редьки та хрестоцвіті овочі.
Глюкозинолати - це сполуки, які містяться у багатьох овочах з сильним смаком, і, як вважається, вони допомагають відштовхувати комах під час стадії вегетації. Дослідження показують, що вони можуть надавати користь для здоров’я людям, які їх поглинають. Дослідження тривають, але можливі переваги численні.
Проведене в грудні 2014 року дослідження, опубліковане в Комплементарній та альтернативній медицині BMC, виявило, що унікальна композиція глюкозинолатів, сульфатів та білків з високим вмістом цистеїну з чорної редьки робить їх ефективними для сприяння детоксикації в печінці. Печінка відіграє вирішальну роль у руйнуванні та виведенні шкідливих токсинів, які ми приймаємо, чи то через нездорову їжу, надмірне вживання алкоголю, чи погану якість повітря. Дослідження стосувалося добавки чорної редьки, протестованої на обмеженій кількості дослідників чоловічої статі, але вказує на перспективну роль чорної редьки у вашому раціоні.
Огляд досліджень у червні 2017 року в науковому журналі Nutrients цитував дослідження, проведені на мишах, в результаті яких виявлено, що глюкозинолати в чорній редьці знижують вміст холестерину в печінці - органі, що має вирішальне значення для регулювання холестерину. Це також зменшило кількість жовчних каменів, пов’язаних з холестерином.
Порушена імунна система та аномальний рівень холестерину можуть сприяти ризику розвитку діабету. Опитування поживних речовин свідчить, що, оскільки чорна редька може вирішити ці проблеми, вона може мати протидіабетичну дію.
Пихатись редькою
Редька взагалі є багатим поживними речовинами їжею. За даними USDA, вони містять менше 20 калорій на 1 чашку порції і містять нуль жиру. Ця порція забезпечує близько 7 відсотків рекомендованої денної норми клітковини, при цьому вуглеводів з низьким вмістом.
Крім того, редиска є хорошим джерелом вітаміну С і калію. Вони також пропонують щонайменше 2 відсотки DV для білка, кальцію, заліза, магнію та цинку, все в 1-скляній порції.
За даними клініки Майо, волокно має широкий спектр користі для здоров'я. Редис містить велику кількість нерозчинної клітковини, яка допомагає переміщувати відходи через вашу систему. Поряд із регулярним зберіганням, дієта з високим вмістом клітковини може знизити ризик розвитку колоректального раку, захистити серце та допомогти зберегти здорову вагу.
Серед інших переваг чорної редьки - високий вміст вітаміну С у корені - 10 відсотків DV на ½ склянки, або 20 відсотків, якщо Ви маєте повну порцію 1 склянки. Вітамін С пропонує антиоксидантний захист. Він також може похвалитися виробленням колагену властивостей для зміцнення м’язів і кісток, а також здоровішої шкіри.
