Квасоля Гарбанцо, також відома як нут, використовується в ряді страв Близького Сходу та Африки. Як і багато квасоля, квасоля гарбанзо містить здорову кількість білка, а також ряд інших корисних поживних речовин, таких як клітковина. Суха їстівна квасоля є провідним джерелом рослинного білка, що споживається 14 відсотками американців щодня. Квасоля Гарбанцо, як і інші боби, може служити дієтичним замінником тваринного білка в раціоні, коли він поєднується з іншими продуктами.
Призначення
Квасоля гарбанцо постачає 7 г білка на 1/2 склянки порції. Білок містить амінокислоти, будівельні блоки для тканин та необхідну поживну речовину для відновлення клітин та побудови нових. Ваше тіло використовує 20 амінокислот, деякі з яких виробляються вашим організмом. Дев'ять амінокислот необхідно вживати в їжу. Відсутність навіть однієї незамінної амінокислоти може призвести до розпаду м’язів для отримання відсутньої амінокислоти. Амінокислоти не зберігаються; вам потрібен ваш повний доповнення амінокислот з продуктів, що містять білки. Добова потреба дорослого білка в 60 г.
Типи
Білки, які містяться в квасолі гарбанзо, включають усі вісім основних дієтичних амінокислот: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Єдина відсутня незамінна амінокислота в зернах гарбанзо - гістидин, який необхідний лише немовлятам.
Спарювання білків
Продукти харчування, які вважаються повноцінними білками, - це ті, що містять усі незамінні амінокислоти. Оскільки в більшості рослинних білкових джерел міститься найбільше, але не всі незамінні амінокислоти, спарювання продуктів харчування постачає всі незамінні амінокислоти для повноцінного білка. У квасолі гарбанзо містяться всі необхідні дорослим амінокислоти. Однак у квасолі гарбанзо міститься більше амінокислот, ніж у інших, тому поєднання їх з іншими продуктами, які є взаємодоповнюючими, дає більш повноцінний білок. Компоненти харчових продуктів містять велику кількість амінокислот, в яких квасоля гарбанзо низька. Прикладами гарного спарювання квасолі гарбанзо є мелена квасоля гарбанзо, яка називається хумусом, і цільнозерновий лаваш або квасоля гарбанзо та коричневий рис. Вам не доведеться їсти додаткові продукти в один і той же прийом їжі, щоб отримати користь від обох, заявляє Бастирський університет.
Переваги
Оскільки вегетаріанці не їдять продукти тваринного походження, квасоля є найкращим джерелом білка в їх раціоні. Квасоля також може замінити білок тваринного походження кілька ночей на тиждень, щоб зменшити споживання насичених жирів, які містять джерела білка тваринного походження і незначні в квасолі.
