Риба є здоровим доповненням до будь-якого плану дієти, якщо ви не їсте тільки смажену рибу. Але існує багато смачних способів приготування риби без олії, щоб отримати користь для здоров'я. Крім того, смажена риба так само шкодить вашому здоров’ю, як і будь-яка інша смажена їжа.
Смажена риба та здоров'я
За даними фахівців з харчування з Гарвардської школи охорони здоров'я Шан Чан, вживання двох порцій риби на тиждень покращує здоров'я серця та може знизити ризик інсульту, депресії та хвороби Альцгеймера. Але риба, на яку вони посилаються, не є смаженою рибою, яку подають у вашому місцевому смаженому рибі або улюбленому ресторані з морепродуктами. Насправді смажена риба може мати зворотний вплив на ваше здоров’я.
Згідно з оглядом у жовтні 2015 року, опублікованим у « Поживних речовинах» , смажена риба може збільшити ризик серцевих захворювань та серцевої недостатності. Також передбачається, що вживання смаженої риби занадто багато разів на тиждень може збільшити ризик інсульту, згідно з давнім національним когортним дослідженням січня 2011 року, опублікованим в журналі « Неврологія» .
Для отримання переваг, пов’язаних з рибою, потрібні рибні рецепти без олії, які використовують здоровіші способи приготування, такі як випічка, смаження на грилі або варіння. Однак, маючи трохи ноу-хау для приготування їжі, ви можете створити смажений смак риби, не обсмажуючи рибу.
Приготування риби без олії
Випікання риби в духовці - це простий і простий спосіб приготування риби без олії. За словами експертів з приготування їжі в Better Homes & Gardens , ви можете запекти рибу на столі за шість хвилин або менше, коли запікаєте в духовці.
Щоб приготувати рибне філе (товщиною 1/2 дюйма), почніть спочатку попередньо розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом. Розпиліть трохи олії на вашу форму для випічки, щоб ваше філе не прилипало до сковороди. Покладіть філе на аркуш, приправте обидві сторони сіллю і перцем, а потім поставте в духовку. Перевірте своє філе на чотирихвилинній позначці, щоб перевірити готовність, що означає пластівці м’якоті та молочно-білих соків на сковороді.
Гриль - прекрасний спосіб додати смаку рибі без жиру. Щоб риба не пересихала, перед тим як приступити до готування, попередньо розігрійте її на грилі. Після приправ риби сіллю і перцем покладіть її на гриль. Час приготування залежить від товщини вашого філе. Вісім хвилин на дюйм на кожну сторону (або чотири хвилини на 1/2 секунди) - це загальне правило для готування риби на грилі, згідно з офіційним веб-сайтом Weber.
Для аромату та вологи браконьєрство - ще один спосіб приготування риби без олії. Можна використовувати будь-яку рідину, яка відповідає вашим смакам, наприклад, біле вино або бульйон. Можна навіть використовувати воду, ароматизовану цибулею-пореєм, шматочками лимона (разом із шкіркою) та лавровим листом. Щоб приправити рибу, спочатку нагрійте рідину на плиті, додайте рибне філе і доведіть рідину до кипіння. Потім зніміть рибу з вогню і дайте філе варитися протягом семи-10 хвилин.
Риба смажиться без олії
Хоча технічно неможливо смажити рибу без олії, ви можете створити смачні рибні рецепти без олії, яка вам може сподобатися так само, як смажена, і вони краще для вас. Розгляньте смажену рибу без масляного стилю Керала. Керала розташований на південно-західній стороні Індії і відомий своєю смачною кухнею.
Для смаження риби без масляного стилю Керала в невеликій мисці з’єднайте імбирну часникову пасту, порошок куркуми, порошок чилі, кокосовий порошок, мелений перець, сіль і лимонний сік для створення пасти. Покрийте філе сумішшю спецій і запікайте в духовці, як було рекомендовано вище.
Ви також можете обмазати свою рибу кунжутом або панськими сухарями перед запіканням у духовці до хрусткої скоринки. Або занурте філе в яєчне прання (яєчні білки теж працюють), а потім обмажте кукурудзяною кашею, ароматизованою паприкою, сіллю і перцем. Коли ви «обсмажуєте» рибу з покриттям у духовці, вам потрібно запекти рибне філе протягом 10 хвилин, потім перевернути і запікати ще п’ять-10 хвилин, щоб отримати хрустку текстуру, яку ви шукаєте.
