Кукурудзяний крохмаль використовується в незліченних харчових продуктах, починаючи від закусочних страв, таких як торти, печиво та пончики, до таких напоїв, як фруктовий сік, безалкогольні напої та пиво, до таких страв, як ковбаса, болонья та хот-доги. Його також використовують у морозиві, крупах та приправах. Споживання надмірної кількості цих продуктів призводить до безлічі проблем зі здоров’ям, включаючи ожиріння, високий кров'яний тиск та рак. Крім того, споживання великої кількості сирого кукурудзяного крохмалю вагітними жінками - це нав'язливий розлад, який може спричинити ускладнення вагітності та пологів.
Процес перетворення
Кукурудзяний крохмаль - це порошкоподібна речовина, яка використовується для згущення супів, граві та інших рідин. Однак він також перетворюється на глюкозу, яка потім перетворюється на фруктозу - конкретно кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, або HFCS. За даними Центру наукових інтересів у суспільстві, більшість сиропів мають або 42%, або 55% фруктози, хоча деякі концентрації досягають 90 відсотків.
Набір ваги
Дослідження університету Прінстона показало, що лабораторні щури, які споживали HFCS, набирали значно більше ваги, ніж щури, які годували столовим цукром. Група щурів HFCS також мала значно більше жиру в організмі, особливо в області живота. За словами одного з дослідників, Барта Хобеля, професора психології та нейронауки, "Коли щури п'ють кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози на рівні, значно нижчому від рівня содового попу, вони страждають ожирінням - кожен поперек Навіть коли щурів годують дієтою з високим вмістом жиру, ви цього не бачите; вони не набирають зайвої ваги ".
Високий кров'яний тиск
Споживання високого рівня HFCS також сприяє підвищенню артеріального тиску. Нефрологи або фахівці з нирок в Університеті Колорадо в Денверському центрі наук про здоров'я вивчили трирічні дані Національного опитування охорони здоров'я та харчування, зосередивши увагу на 4500 дорослих людей без гіпертонічної хвороби в анамнезі. Дослідники виявили, що у людей, які вживають більше 2, 5 безалкогольних напоїв на день, підвищений ризик розвитку високого артеріального тиску.
Рак
Рак - це ще один ризик для здоров'я, який збільшується за рахунок споживання HFCS. Вчені Центру онкологічних захворювань Джонссон від UCLA взяли у пацієнтів пухлини підшлункової залози та вирощували клітини в чашках Петрі. Потім вони вводили ракові клітини підшлункової залози фруктозу і спостерігали, що ракові клітини ростуть швидше. Доктор Ентоні Хейні, професор медицини та нейрохірургії в університеті, заявив про ймовірність того, що фруктоза "також пришвидшить зростання інших видів раку".
Амілофагія
Амілофагія - це нав'язливий розлад у вагітних, який змушує їх приймати в сильній кількості кукурудзяний крохмаль. Стан зустрічається у всьому світі, але в США частіше зустрічається на сільському півдні. Надмірне споживання чистого кукурудзяного крохмалю спричиняє підвищений рівень глюкози в крові, що може призвести до порушень у процесі розвитку дитини, передчасних пологів, пологів в розтин і великої ваги при народженні.
