Хоча повторне нагрівання біфштекса до 165 градусів за Фаренгейтом запобігає хворобам, що переносяться харчовими продуктами, спосіб його доведення до 165 F впливає на якість. Ви хочете, щоб стейк досяг 165 F, зберігаючи якомога більше вологи і не змінюючи текстури м'яса, що робить духовку найкращим вибором. Для повторного розігрівання вам також доведеться по-різному готувати різні види стейка. Наприклад, нарізаний стейк найкраще розігрівається в невеликому пакеті з фольги, тоді як великий стейк або смажена найкраще під час повторного нагрівання в гарячих яловичих запасах у критому посуді. Ніколи не слід розігрівати стейк більше одного разу.
Спосіб перший
Крок 1
Покладіть стейк на тарілку і дайте йому досягти кімнатної температури. Нагрійте духовку до 350 F.
Крок 2
Помістіть стейк для обсмажування в форму для запікання і покладіть на неї стейк. Доведіть до кипіння каструлю з водою.
Крок 3
Налийте в сковороду достатню кількість гарячої води, щоб дістати просто під стейк. Накрийте сковороду непромокаючою кришкою або алюмінієвою фольгою і поставте її в духовку.
Крок 4
Прогрійте стейк протягом семи хвилин, після чого перевіряйте внутрішню температуру 165 F за допомогою термометра, який швидко читається.
Спосіб другий
Крок 1
Залиште стейк на тарілку і дайте йому досягти кімнатної температури. Встановіть духовку на теплу.
Крок 2
Нанесіть тонкий шар олії на обидві сторони стейка. Помістіть стейк на стійку для обсмажування, встановлену на сковороді. Поставте каструлю в духовку.
Крок 3
Прогрійте стейк в духовці протягом 15 хвилин, або поки він не досягне 165 F.
Спосіб третій
Крок 1
Духовку розігрійте до прогріву і вишмарійте скибочки стейка оливковою олією.
Крок 2
Викладіть шматочки стейка на великий шматок алюмінієвої фольги. Складіть краї фольги, щоб утворився мішечок.
Крок 3
Помістіть обгорнутий фольгою стейк в духовку і дайте йому нагрітися протягом 15 хвилин. Ви можете перевірити температуру стейка за допомогою кінчика цифрового термометра для м'яса.
Спосіб четвертий
Крок 1
Духовку розігрійте до 350 F. Додайте до кипіння на плиті кілька чашок яловичого запасу.
Крок 2
Помістіть стейк або смажене в глибоку форму для запікання. Насипте яловичий запас в блюдо, поки він не досягне половини бортів м'яса.
Крок 3
Накрийте посуд алюмінієвою фольгою і поставте в духовку. Нагрійте яловичину протягом 15 хвилин на фунт або поки вона не досягне 165 F.
Увага
Ви можете розігріти стейк лише один раз, перш ніж ви ризикуєте захворіти на харчові продукти.
