Чорний виноград, бархатистого кольору і смачно солодкий і соковитий, можна вживати свіжим і сирим, сушеним у вигляді родзинок або як сік. Багатий поживними речовинами чорний виноград без насіння схожий за смаком і текстурою на червоний або зелений виноград, але через колір шкіри він має більш високий вміст антиоксидантів. Міністерство сільського господарства США рекомендує щодня від 1 1/2 до 2 склянок фруктів у рамках збалансованого харчування, а вживання чорного винограду допоможе вам досягти цієї мети.
Антоціани
Антоціани - це флавоноїдна сполука, яка надає чорному винограду їх темний колір; чим темніший плід, тим вищий вміст антоціану. Природний антиоксидант, антоціани захищають ваш організм від пошкодження від вільних радикалів, що утворюються, коли ваш організм розщеплює їжу, знижуючи ризик пошкодження та загибелі клітин та потенційно сповільнюючи процес старіння. У дослідженні, опублікованому в "Щорічному огляді харчових наук і технологій" в 2010 році, було встановлено, що антоціани можуть допомогти зменшити запалення та активність раку, полегшити діабет і контролювати ожиріння.
Поліфеноли
Поліфеноли також присутні у високих концентраціях у чорному винограді. Один з найбільш широко знайдених і споживаних природних антиоксидантів, вони зустрічаються головним чином у фруктах і рослинах на основі напоїв, включаючи соки та червоне вино, виготовлені з чорного винограду. Публікація Американського товариства клінічного харчування в 2005 році цитує поліфеноли як попередження серцево-судинних захворювань, раку та остеопорозу. Вони також можуть допомогти запобігти нейродегенеративні захворювання та певний тип діабету. Більшість досліджень були експериментами in vitro або на тваринах, тому дослідження не є переконливим.
Низький глікемічний індекс
Згідно з "Історією їжі", чорний виноград має нижчий глікемічний індекс, ніж інший виноград. У той час як "Гарвардські публікації охорони здоров'я" наводять середній показник GI для всього винограду як 59, чорний виноград, згідно з "Історією харчування", має GI від 43 до 53. Чим нижчий GI, тим менший вплив їжі на ваш рівень цукру в крові та інсуліну. Це означає, що виноград не призведе до підвищення рівня цукру в крові, що, крім небезпеки для діабетиків, може призвести до підвищення енергії та збоїв.
Вміст ресвератролу
Фітонутрієнт, ресвератрол присутній у високій концентрації у всіх виноградах, включаючи чорний виноград. Природний антиоксидант, ресвератрол може бути корисним для збільшення тривалості життя та запобігання росту та розвитку ракових клітин. Але більшість досліджень цієї речовини було проведено на дріжджах, комах та тварин, тому вплив ресвератролу на людину ще не вивчений. Деякі вчені вважають, що саме вміст ресвератролу в червоному вині робить можливим «французький парадокс» - низький рівень серцево-судинних захворювань серед французів, незважаючи на високий рівень куріння сигарет та насичених жирів у типовій французькій дієті.
