Існує два основні типи яловичини чи курки - а також десятки, якщо не сотні варіацій. І фо, і традиційний суп з локшини з яловичини, і Pho Ga, версія з куркою, виготовляються з плоскою рисовою локшиною та лушпинням. Потім починаються ігри. Наприклад, вісім видів яловичини можна вживати у фо. Шість рослинних і три варіанти приправ додають до кількості варіацій.
Витоки Фо
Слово pho по праву походить від французького терміна pot au feu, що означає французький суп. За даними веб-сайту Pho Fever, фос виник у Північному В'єтнамі у 1880-х роках. На це вплинули китайські та французькі кулінарні вироби - рисова локшина та спеції завозилися з Китаю, а червоне м’ясо було популярне у Франції. Після поділу В'єтнаму в 1954 р. Популярність фото поширилася з Північного на Південний В'єтнам, але стилі розійшлися. Північна версія була простою, використовуючи меншу кількість інгредієнтів та нарізки м'яса. Південна версія була більш складною, з цілим десяткам інгредієнтів. Коли в'єтнамські біженці почали іммігрувати до США в 70-х роках, фо стали популярними в Америці. У США є 2 тисячі ресторанів в'єтнамських країн, які переважно готують південний стиль.
Фо Бо
За кількома винятками, яловичина, яка використовується в суп-фо, є рідкісною, і вона продовжує готуватися в суп-бульйоні. Ваша вибір яловичини - бо-підборіддя, яке нарізане добре зробленим стейком; бо тай, нарізаний рідкісний стейк; нам, фланковий стейк; ве дон, хрусткий стейк-стейк; гау, жирна грудка; ган, сухожилля; sach, tripe; і bo vien, яловичі фрикадельки, як правило, із сухожиллям.
Pho Ga
Фо з куркою - відносно проста справа, з куркою додають до бульйону. Вибір овочів як для фо, так і для фо - включає базилік, пила, капустяну капусту, цибулю, кінзу та чилі. Приправи для обох супів включають лайм, соус чилі та хосін, також відомий як сливовий соус.
Міркування
Веб-сайт Loving Pho спрощує безліч варіантів pho - радить вам «просто сказати їм, що ви хочете». Хороший фотекс-ресторан повинен бути в змозі вас зобов’язати. Серед безлічі способів налаштувати свій фос, ви можете попросити жирний замість стандартного нежирного бульйону, більш-менш локшину та жирний бульйон з білою цибулею збоку. Ви можете отримати сиру бо-тай як гарнір, який можна занурити у ваш бульйон або гарнір з парових паростків квасолі. Якщо ви замовляєте звичайний нежирний бульйон, і ви бачите на дні чаші, це знак якісного фо.
