Молочна алергія виникає, коли імунна система реагує на прийом молочних білків. Приблизно у 2, 5 відсотка немовлят та дітей молодших 3 років розвивається молочна алергія, повідомляє Американська академія алергії, астми та імунології. Близько 80 відсотків дітей, що страждають алергією на молоко, переростають стан у віці до 16 років. Серед дорослих справжня алергія на молоко зустрічається рідко. Дітям і дорослим, які живуть з молочною алергією, уникнення продуктів, що містять молоко, може виявитися складним. Багато оброблених і комерційно приготованих продуктів містять молоко або одержувані з молока компоненти.
Молоко та молочні продукти
Молочні білки присутні у всіх формах молока, включаючи знежирене, зменшене жирне, випароване, згущене, ароматизоване та порошкоподібне сорти. Люди з молочною алергією також повинні уникати молочних продуктів, включаючи вершкове масло, м'які і тверді сири, вершки, сметану, йогурт, пудинг, заварний крем, морозиво та морозиво. Важливо зауважити, що багато марок маргарину містять молочні білки, що може спровокувати симптоми молочної алергії.
Деякі люди з алергією на коров’яче молоко також мають алергію на інші тваринні молоки, включаючи козяче та овече молоко, відповідно до статті 2005 року, опублікованої в "Журналі Американського коледжу з харчування". Дорослі та батьки дітей, які страждають на молочну алергію, повинні обговорити, чи слід уникати продуктів козячого та овечого молока зі своїм лікарем.
Хліб, крекери та хлібобулочні вироби
Багато хлібів, сухарів та хлібобулочних виробів містять молоко, молочні білки або масло. Мітка інгредієнтів на упакованих продуктах може містити сироватку, лактальбумін, лактоглобулін або казеїн, які є всіма молочними білками. Продуктів, що містять ці інгредієнти, слід уникати.
Деякі споживачі шукають кошерні позначення, щоб допомогти визначити, чи містить їжа молочні інгредієнти. Слова "parve" і "pareve" означають, що їжа не містить ні м'яса, ні молочної продукції. Продукти харчування, що мають одне з цих призначень, зазвичай безпечні для людей з молочною алергією. На відміну від цього, кошерний символ - наприклад, "K" у колі чи окремо, або "U" у колі - далі "D" або "DE" позначає кошерний продукт, що містить молочну продукцію. Люди з молочною алергією повинні уникати цих продуктів. Некомерційна пропагандистська організація «Діти з харчовою алергією» закликає споживачів читати інгредієнти продукту, а також шукати кошерні позначення.
Хлібні та комерційні смажені продукти
Молоко - поширений інгредієнт в покритті панірованих продуктів, таких як смажена курка, креветки або риба. Поглинання цих продуктів зазвичай провокує реакцію у людей з молочною алергією. Крім того, ресторани швидкого харчування та ресторани швидкого харчування можуть смажити паніровані предмети в тій же олії з іншими пунктами меню, що потенційно може призвести до забруднення молочними білками.
Цукерки та закуски
Багато цукерок і закусочних продуктів містять молоко або молочні білки. Молочний шоколад, карамель і цукерки з нугою містять молоко. Багато інших цукерок також містять сироватку, казеїн, карамель або масло, які зазвичай провокують симптоми молочної алергії.
Закусочні продукти часто містять сироватку або казеїн, які допомагають зв’язати продукт разом. Продукти з ароматизованим маслом та сиром зазвичай містять різну кількість цих молочних продуктів. Завжди перевірка інгредієнтів в упакованих продуктах може допомогти уникнути алергічних реакцій від випадкового потрапляння молочних білків.
