Напевно ви чули про бактерії риби, які можуть викликати харчові отруєння протягом декількох днів після вживання в їжу забруднених морепродуктів. Але є більше причин бути обережними щодо риби, яку ви їсте. Деякі можуть приймати неприємних паразитів, які також можуть зробити вас дуже хворими, використовуючи вас у своїх нових житлових приміщеннях, руйнуючи тканини, відволікаючи поживні речовини і призводячи до вторинних інфекцій. І хоча більшість часу наслідки схожі на харчові отруєння, деякі паразити можуть мігрувати до органів, де вони дають хаос.
Риба, яку ви ловите у вашому місцевому ставку, є найімовірнішим джерелом цих шкідників, але риба, що продається в американських супермаркетах, також може містити видимих паразитів. "Переробники шукають докази паразитів. Деякі навіть мають машини, які їх витягують", - каже Крістіна Мірелес Девітт, директор з досліджень морепродуктів Державного університету досліджень і виховання морепродуктів штату Орегон. Ці методи не завжди є надійними. Ось три типи рибних паразитів, про яких слід знати і слідкувати за ними, а також поради, щоб переконатися, що ваш улов безпечно їсти.
Напевно ви чули про бактерії риби, які можуть викликати харчові отруєння протягом декількох днів після вживання в їжу забруднених морепродуктів. Але є більше причин бути обережними щодо риби, яку ви їсте. Деякі можуть приймати неприємних паразитів, які також можуть зробити вас дуже хворими, використовуючи вас у своїх нових житлових приміщеннях, руйнуючи тканини, відволікаючи поживні речовини і призводячи до вторинних інфекцій. І хоча більшість часу наслідки схожі на харчові отруєння, деякі паразити можуть мігрувати до органів, де вони дають хаос.
Риба, яку ви ловите у вашому місцевому ставку, є найімовірнішим джерелом цих шкідників, але риба, що продається в американських супермаркетах, також може містити видимих паразитів. "Переробники шукають докази паразитів. Деякі навіть мають машини, які їх витягують", - говорить Крістіна Мірелес Девітт, директор з досліджень морепродуктів Державного університету досліджень і виховання морепродуктів штату Орегон. Ці методи не завжди є надійними. Ось три типи рибних паразитів, про яких слід знати і слідкувати за ними, а також поради, щоб переконатися, що ваш улов безпечно їсти.
1. Круглі черви
Паразити круглого черв'яка живуть у м’язах та органах морських риб, як атлантичний лосось та морська форель, серед інших видів. Один з найпоширеніших видів паразитів, анісакіс, має від п'яти до 20 міліметрів у довжину і часто виглядає як прозорі личинки, згорнуті, як весна. Круглі черв'яки зустрічаються в рибі з США та інших плям по всьому світу, але особливо в Японії, де випадки анісакіазу в останні роки наростають, повідомляє Japan Times.
"У Японії фахівці використовують техніку під назвою запалювання. Вони розміщують світло під рибою, щоб знайти паразитів", - каже ДеВітт. "Але ви можете пропустити його. Це не дурно". Коли риба, що містить анісакіс, сира або неприготована, вона може вбудовуватися у ваш кишечник і викликати гострі шлунково-кишкові захворювання, із симптомами, включаючи біль у шлунку, нудоту та блювоту протягом декількох хвилин до кількох годин. Щоб не захворіти, обов’язково видаліть рибні кишки і заморозьте або добре приготуйте рибу.
Вгору Далі: Цей тип паразитів є найнебезпечнішим для проковтування.
Кредит: Livestrong.com/Aliza SokolowПаразити круглого черв'яка живуть у м’язах та органах морських риб, як атлантичний лосось та морська форель, серед інших видів. Один з найпоширеніших видів паразитів, анісакіс, має від п'яти до 20 міліметрів у довжину і часто виглядає як прозорі личинки, згорнуті, як весна. Круглі черв'яки зустрічаються в рибі з США та інших плям по всьому світу, але особливо в Японії, де випадки анісакіазу в останні роки наростають, повідомляє Japan Times.
"У Японії фахівці використовують техніку під назвою запалювання. Вони розміщують світло під рибою, щоб знайти паразитів", - каже ДеВітт. "Але ви можете пропустити його. Це не дурно". Коли риба, що містить анісакіс, сира або неприготована, вона може вбудовуватися у ваш кишечник і викликати гострі шлунково-кишкові захворювання, із симптомами, включаючи біль у шлунку, нудоту та блювоту протягом декількох хвилин до кількох годин. Щоб не захворіти, обов’язково видаліть рибні кишки і заморозьте або добре приготуйте рибу.
Вгору Далі: Цей тип паразитів є найнебезпечнішим для проковтування.
2. Флюси
Гриби - найнебезпечніший вид рибних паразитів, і існує кілька видів цих організмів. Хоча одні просто викликають дискомфорт у животі та діарею, інші можуть мігрувати до інших органів, включаючи легені, серце, центральну нервову систему та печінку, де вони спричиняють серйозні інфекції, ускладнення та, в гіршому випадку, смерть.
Більшість лусочок плоскі та прозорі; коли вони досить великі, щоб побачити, вони навряд чи коли-небудь зможуть потрапити на ринок. "Проблема полягає в тому, що вони знаходяться в личинковій стадії і вони такі маленькі, що їх неможливо побачити", - каже ДеВітт. З урахуванням сказаного, заморожування та приготування їжі вбивають паразитів, що робить рибу безпечною для їжі. Якщо ви розпізнаєте інфекцію на ранніх станах, медицина може вбити комах.
Вгору Далі: Цей тип паразита може виростати до 10 метрів у людському тілі.
Кредит: Livestrong.com/Aliza SokolowГриби - найнебезпечніший вид рибних паразитів, і існує кілька видів цих організмів. У той час як одні просто викликають дискомфорт у животі та діарею, інші можуть мігрувати до інших органів, включаючи легені, серце, центральну нервову систему та печінку, де вони викликають серйозні інфекції, ускладнення та, в гіршому випадку, смерть.
Більшість лусочок плоскі та прозорі; коли вони досить великі, щоб побачити, вони навряд чи коли-небудь зможуть потрапити на ринок. "Проблема полягає в тому, що вони знаходяться в личинковій стадії і вони такі маленькі, що їх неможливо побачити", - каже ДеВітт. З урахуванням сказаного, заморожування та приготування їжі вбивають паразитів, що робить рибу безпечною для їжі. Якщо ви розпізнаєте інфекцію на ранніх станах, медицина може вбити комах.
Вгору Далі: Цей тип паразита може виростати до 10 метрів у людському тілі.
3. Стрічкові черв'яки
Знайдений в холодному кліматі Північної Америки та Європи, "стрічкові черв'яки можуть жити і рости в нас деякий час, перш ніж ми помітимо, що існує проблема", - каже ДеВітт. Широкі стрічкові черви, найбільші різновиди стрічкових хробаків, які заражають людину, можуть виростати до 20 футів завдовжки. Це досить довго, щоб виступати із заднього проходу зараженої людини! Вони живуть у м’язах форелі, лосося, щуки, судака, північної щуки та морського окуня, серед інших видів, і зазвичай приймають всередину, коли вони личинки і занадто малі, щоб побачити неозброєним оком. Звідти вони прикріплюються до тонкого кишечника і ростуть і ростуть.
Більшість людей взагалі не мають жодних симптомів зараження стрічковими хробаками, хоча вони можуть призвести до втрати ваги, дефіциту В-12, анемії, нудоти, блювоти, слабкості, запаморочення, діареї та набряку живота. Готувати рибу дуже важливо, оскільки холодного копчення, маринування та маринування може бути недостатньо для вбивства зловмисника. Якщо ви заражені, антипаразитарні препарати вб’ють паразита.
Вгору Далі: Цей тип паразитів зустрічається на рибі в місцевих річках та потоках.
Кредит: Livestrong.com/Aliza SokolowЗнайдений в холодному кліматі Північної Америки та Європи, "стрічкові черв'яки можуть жити і рости в нас деякий час, перш ніж ми помітимо, що існує проблема", - каже ДеВітт. Широкі стрічкові черви, найбільші різновиди стрічкових хробаків, які заражають людину, можуть виростати до 20 футів завдовжки. Це досить довго, щоб виступати із заднього проходу зараженої людини! Вони живуть у м’язах форелі, лосося, щуки, судака, північної щуки та морського окуня, серед інших видів, і зазвичай приймають всередину, коли вони личинки і занадто малі, щоб побачити неозброєним оком. Звідти вони прикріплюються до тонкого кишечника і ростуть і ростуть.
Більшість людей взагалі не мають жодних симптомів зараження стрічковими хробаками, хоча вони можуть призвести до втрати ваги, дефіциту В-12, анемії, нудоти, блювоти, слабкості, запаморочення, діареї та набряку живота. Готувати рибу дуже важливо, оскільки холодного копчення, маринування та маринування може бути недостатньо для вбивства зловмисника. Якщо ви заражені, антипаразитарні препарати вб’ють паразита.
Вгору Далі: Цей тип паразитів зустрічається на рибі в місцевих річках та потоках.
4. Прісноводні паразити риби
Риба, яка виловлюється в місцевих річках і потоках, також може мати видимі ознаки паразитів. Лімфосаркома, паразит, знайдений у маскітах, північній щуці та інших рибах, що живуть у прохолодній воді, схожий на червону пухлину у формі цвітної капусти. Міофіброгранулома, яка заражає валлу в Міннесоті, Вісконсіні та Дакотах, робить м'якоть риби жовтувато-коричневою з зернистими залишками. За даними Міністерства природних ресурсів Міннесоти, якщо вам трапляється ловити рибу цими інфекціями, утилізуйте рибу з побутовими відходами і ніколи не повертайте їх назад у воду.
Вгору Далі: Ці риби найбільш чутливі до паразитів.
Кредит: Adobe Stock / @ WolginРиба, яка виловлюється в місцевих річках і потоках, також може мати видимі ознаки паразитів. Лімфосаркома, паразит, знайдений у маскітах, північній щуці та інших рибах, що живуть у прохолодній воді, схожий на червону пухлину у формі цвітної капусти. Міофіброгранулома, яка заражає валлу в Міннесоті, Вісконсіні та Дакотах, робить м'якоть риби жовтувато-коричневою з зернистими залишками. За даними Міністерства природних ресурсів Міннесоти, якщо вам трапляється ловити рибу цими інфекціями, утилізуйте рибу з побутовими відходами і ніколи не повертайте їх назад у воду.
Вгору Далі: Ці риби найбільш чутливі до паразитів.
Найчутливіші риби
Хоча не всі види риби сприйнятливі до паразитів, багато найпоширеніших з них, які ми їмо, є, каже DeWitt, - включаючи морський окунь, тріску, камбалу, рябчик, палтус, оселедець, скумбрію, минтай, лосось, форель, сніп, підошва і тунця, серед інших.
Паразитів зазвичай більше міститься в диких рибах, оскільки обидва називають океан домом. Рибні господарства можуть краще контролювати своє середовище, щоб уникнути паразитів. З урахуванням сказаного, не всі риби певного виду мають паразитів. «І навіть риба, яка відтворюється на фермах, може мати паразитів», - каже ДеВітт. Додайте до цього той факт, що багатьох не видно неозброєним оком. Важливо правильно підготувати будь-яку рибу, яку ви купуєте на ринку, і будь-яку ви ловите себе кожного разу.
Вгору далі: Це найкращий спосіб приготування риби, щоб запобігти зараженню.
Кредит: Валентин Семенов / EyeEm / EyeEm / GettyImagesХоча не всі види риби сприйнятливі до паразитів, багато найпоширеніших з них, які ми їмо, є, каже DeWitt, - включаючи морський окунь, тріску, камбалу, рябчик, палтус, оселедець, скумбрію, минтай, лосось, форель, сніп, підошва і тунця, серед інших.
Паразитів зазвичай більше міститься в диких рибах, оскільки обидва називають океан домом. Рибні господарства можуть краще контролювати своє середовище, щоб уникнути паразитів. З урахуванням сказаного, не всі риби певного виду мають паразитів. «І навіть риба, яка відтворюється на фермах, може мати паразитів», - каже ДеВітт. Додайте до цього той факт, що багатьох не видно неозброєним оком. Важливо правильно підготувати будь-яку рибу, яку ви купуєте на ринку, і будь-яку ви ловите себе кожного разу.
Вгору далі: Це найкращий спосіб приготування риби, щоб запобігти зараженню.
Як вбити паразитів
Хороша новина полягає в тому, що риба з паразитами ідеально їстівна, якщо вжити належних заходів обережності. Для вбивства паразитів готуйте рибу або гарячий дим приблизно до 140 градусів за Фаренгейтом (конкретна температура залежить від типу риби), поки риба легко не розплавиться виделкою. Це також вбиває такі бактерії, як лістерії. "Це як маленькі тварини, які живуть на інших тваринах. Вони не виживають", - каже ДеВітт. Ви також можете заморозити рибу при мінус чотирьох градусах Фаренгейта протягом семи днів, щоб убити паразитів, хоча це не вб'є більшість бактерій. DeWitt додає, що більшість комерційних домашніх холодильників не застуджуються, тому ви, ймовірно, найбезпечніше залишати рибу у морозилці принаймні на два тижні, щоб переконатися, що ви знищили всіх паразитів.
В іншому випадку розсолювання, маринування та замочування риби в соку лайма à la ceviche може зменшити, але не усунути паразитів. Фізичне видалення видимих паразитів та обрізання черевців також зменшує ризик, але не призводить до нуля.
Вгору далі: Ось як слід хвилюватися щодо суші.
Кредит: Комора картин / Сплав / GettyImagesХороша новина полягає в тому, що риба з паразитами ідеально їстівна, якщо вжити належних заходів обережності. Для вбивства паразитів готуйте рибу або гарячий дим приблизно до 140 градусів за Фаренгейтом (конкретна температура залежить від типу риби), поки риба легко не розплавиться виделкою. Це також вбиває такі бактерії, як лістерії. "Це як маленькі тварини, які живуть на інших тваринах. Вони не виживають", - каже ДеВітт. Ви також можете заморозити рибу при мінус чотирьох градусах Фаренгейта протягом семи днів, щоб убити паразитів, хоча це не вб'є більшість бактерій. DeWitt додає, що більшість комерційних домашніх холодильників не простуджуються, тому ви, ймовірно, найбезпечніше залишати рибу у морозилці принаймні на два тижні, щоб переконатися, що ви знищили всіх паразитів.
В іншому випадку розсолювання, маринування та замочування риби в соку лайма à la ceviche може зменшити, але не усунути паразитів. Фізичне видалення видимих паразитів та обрізання черевців також зменшує ризик, але не приводить його до нуля.
Вгору далі: Ось як слід хвилюватися щодо суші.
Що про суші?
Шанувальники суші та чевічі радіють: сира ресторанна риба повинна бути безпечною, принаймні від паразитів. Раніше інспектори випадково витягували та перевіряли зразки риби на наявність паразитів та інших інфекцій, що викликають хвороби, але це може залишати багато можливостей для помилок. Отже, починаючи з 1997 року (що також трапляється приблизно в той час, коли в США вибухнула тенденція суші), FDA вирішила ліквідувати небезпеку біля джерела: Вся риба, яка планується продавати в США сирою, для заморювання паразитів спочатку повинна бути заморожена., каже DeWitt. Це стосується всієї американської, а також імпортної продукції, яка також повинна пройти таку ж сувору переробку, як риба, виловлена у США.
Кредит: Stocksy / MaaHoo StudioШанувальники суші та чевічі радіють: сира ресторанна риба повинна бути безпечною, принаймні від паразитів. Раніше інспектори випадково витягували та перевіряли зразки риби на наявність паразитів та інших інфекцій, що викликають хвороби, але це може залишати багато можливостей для помилок. Отже, починаючи з 1997 року (що також трапляється приблизно в той час, коли в США вибухнула тенденція суші), FDA вирішила усунути небезпеку біля джерела: Вся риба, яка планується продавати в сирому вигляді в США, повинна бути заморожена спочатку, щоб убити паразитів., каже DeWitt. Це стосується всієї американської, а також імпортної продукції, яка також повинна пройти таку ж сувору переробку, як риба, виловлена в США.
Що ти думаєш?
Як ви готуєте свою рибу? Ви коли-небудь турбуєтеся про паразитів? У вас коли-небудь був паразит? Повідомте нас у коментарях нижче!
Кредит: LauriPatterson / E + / GettyImagesЯк ви готуєте свою рибу? Ви коли-небудь турбуєтеся про паразитів? У вас коли-небудь був паразит? Повідомте нас у коментарях нижче!
