Шпинат - це універсальний зелений колір, який містить багато необхідних поживних речовин. В 1/2-скляній порції замороженого шпинату є 20 калорій, 2 г харчових волокон, 3 г білка і кілька вітамінів і мінералів. Хоча ви можете придбати свіжий шпинат для салатів, заморожений шпинат найкраще справляється із запіканками, соусами, супами та теплими, приготованими стравами. Заморожений шпинат, як правило, плоско- або гладколистого типу, що має зморшкуваті, лопатоподібні листя і більш м'який смак, ніж пікантні сорти.
Вибір та зберігання
Придбайте заморожений шпинат у продуктовому магазині або заморожте шпинат у своєму саду чи на фермерському ринку. Зберігайте заморожений шпинат у морозилці не більше 10 - 12 місяців для найкращих результатів. Зберігання шпинату довше призводить до опіку морозильної камери, сухого листя та крихкості. Позначте упаковку датою придбання, перш ніж покласти її в морозильну камеру, щоб стежити за часом. Зберігайте пакет зі шпинатом герметично та замороженим до тих пір, поки не вживатимете його для запобігання висихання чи псування.
Підготовка
Після відкриття замороженого шпинату ви можете зберігати його в холодильнику до чотирьох днів, перш ніж викинути його. Не вмивайте заморожений шпинат перед вживанням, оскільки він уже очищений. Розморожуйте його в холодильнику, а не на прилавку, оскільки відтавання заморожених продуктів вище 40 градусів за Фаренгейтом заохочує ріст бактерій. Більшість заморожених овочів зберігають кращу текстуру та аромат, якщо готувати його безпосередньо, хоча заморожена зелень, як шпинат, найкраще, якщо частково розморожується перед варінням. Ретельно готуйте заморожений шпинат, перш ніж їсти його, щоб знищити бактерії.
Вітаміни та мінерали
Виробники шпинату бланшують шпинат або злегка відварюють його перед заморожуванням, щоб зберегти свіжість. Тому заморожений шпинат щільніше, ніж сирий шпинат і забезпечує більш високий вміст вітамінів і мінералів на порцію. Заморожений шпинат має 190 відсотків рекомендованого прийому вітаміну А на 1/2 склянки, а також 15 відсотків вашого вітаміну С, 10 відсотків щоденного кальцію і 20 відсотків заліза. Крім того, шпинат забезпечує вітамін Е, вітамін К, магній, фолати, залізо, вітамін В-6, кальцій, калій, білок та омега-3 жирні кислоти. Подумайте, що разом зі своїм шпинатом є фруктовий сік, цитрусові або помідори, оскільки додатковий вітамін С полегшує засвоєння заліза та кальцію.
Збереження
Заморозьте свіжий шпинат, спочатку його ретельно промийте, а потім видаліть будь-які деревні стебла. Бланшуйте або зануріть свіжий шпинат у киплячу воду на дві хвилини, а потім негайно остудіть його в крижаній воді, щоб зупинити процес готування. Видавіть зайву воду і загорніть шпинат у герметичну пластикову упаковку або контейнери для зберігання продуктів. На етикетці та фініковій шпинаті, зберігайте його у морозилці. Ви також можете зберегти консервований шпинат, помістивши його в герметичну ємність і заморозивши до двох місяців.
