Скільки часу певна їжа потребує перетравленню, залежить насамперед від її макроелементів. З трьох макроелементів вуглеводи перетравлюються найшвидше, а жири - найповільніше засвоюються. Макаронні вироби в основному складаються з вуглеводів з деяким вмістом білка і мікроелементів. Ще одна складова судження про швидкість перетравлення страви з макаронів - це те, з чого роблять макаронні вироби.
Порада
Білі макарони в основному складаються з швидкозасвоюваних вуглеводів. Однак макаронні вироби з цільного зерна мають більш високий вміст клітковини, що уповільнює процес травлення.
Травлення вуглеводів, білків і жирів
Травлення - це процес розщеплення їжі на компоненти, які є досить маленькими, щоб поживні речовини всмоктувалися через стінку кишечника у кров, щоб використовуватись у всьому організмі. Швидкість засвоєння вуглеводів, білків і жирів має відношення до їх хімічного складу та того, де вони засвоюються. Жири та білки є більш складними молекулами, ніж вуглеводи, а це означає, що їм потрібно більше часу, щоб організм розпався. Також травлення вуглеводів починається в роті, коли ви робите перший укус. Перетравлення білка починається в шлунку, а перетравлення жиру не починається, поки їжа не потрапить у тонкий кишечник.
Продукти, що легко засвоюються
Ще один фактор, скільки часу ваші макаронні вироби потребують, - це з яких вуглеводів вона складається. Білі макаронні вироби виготовляють з рафінованого борошна, який під час переробки видалив більшу частину клітковини. Клітковина сповільнює травлення, і без неї вуглеводи засвоюються і всмоктуються у ваш кров дуже швидко. Білі макаронні вироби є серед різноманітних продуктів з високим вмістом вуглеводів, які легкі на шлунку. Цільнозернові макарони, виготовлені з пшениці, коричневого рису або лебеді, з іншого боку, все ще зберігають свою клітковину і засвоюються повільніше. Інший вміст їжі також може вплинути на час транзиту. Якщо, наприклад, ваші макарони покриті соусом з високим вмістом жиру, це може уповільнити травлення. На те, скільки ви їсте макаронів, також впливає час транзиту, оскільки більша кількість макаронних виробів займає більше часу для перетравлення.
Фактичний час транзиту
Відповідно до патофізіології VIVO Колорадоського державного університету, час транзиту у людей значно відрізняється. Різноманітність факторів, що впливають на травлення, унеможливлює надання конкретного часу перетравлення макаронних виробів. Однак можна зробити деякі висновки. У здорових дорослих середній час транзиту їжі з рота становить приблизно від 24 до 72 годин. Якщо ви їсте стандартну порцію білих макаронних виробів, що становить 1/2 склянки, з соусом з маринарою з нежирним тоном, ви можете розраховувати, що час транзиту опиниться в нижній частині цієї шкали. Макарони з більшою кількістю клітковини, більша порція та компоненти їжі, які містять більше жиру та білка, збільшують час транзиту.
Макаронні вироби і ваш цукор у крові
Як вуглеводна їжа, макарони мають здатність підвищувати рівень цукру в крові. Наскільки швидко засвоюються і засвоюються ваші макаронні вироби - це те, що визначає, який вплив вони матимуть на ваших рівнях. Глікемічний індекс (GI) - це інструмент, який використовується для вимірювання того, як швидко засвоюються та засвоюються вуглеводи та який вплив вони мають на рівень цукру в крові. Чим більша кількість, тим швидше засвоюються вуглеводи і тим більше шансів на те, що ви відчуєте коливання енергії та інші негативні наслідки спадів цукру в крові. Більшість макаронних виробів мають досить низький глікемічний індекс, але цільнозернові макарони нижчі, з GI 37, порівняно з білими макаронами з GI 41.
