Як сполучні речовини, яйця є стандартним інгредієнтом більшості рецептів випічки. Вони також надають вологу та об'єм хлібобулочним виробам, таким як торти, печиво та кекси. Якщо ви веганин, у вас алергія на яйця, не подобається смак або просто опинитесь на яйцях, використовуйте замінник яєць у крайній мірі.
Лляні насіння до рятувальників
Замініть яйця лляними насінням в рецептах випічки. З’єднайте 1 столову ложку насіння льону з 3 столовими ложками води, щоб замінити ціле яйце. Приготуйте лляну суміш, збивши мелені насіння льону з водою в мисці, поки вона не стане желеподібною, липкою сумішшю. Якщо у вас немає попередньо подрібненого насіння, подрібніть цілі насіння в кухонному комбайні або блендері.
Фруктові пюре заповніть законопроект
Фруктові пюре, зокрема банани та яблучне пюре, є підходящою альтернативою яйцям у рецептах. Плоди пюре додають вологу, вітаміни, мінерали та клітковину. Вибирайте замінник ретельно: фрукти надають більш сильний аромат вашій випічці. Кітчн рекомендує замінити кожне ціле яйце в рецепті одним пюре, стиглим бананом або столовою ложкою яблучного соусу.
Тофу бере торт
Замініть яйця на тофу в стравах, для яких потрібно багато яєць, таких як заварні креми та кваші. Замініть 1 яйце в рецепті на 1/4 склянки протертого м'якого або шовкового тофу. Post Punk Kitchen зазначає, що пюре з тофу має мало смаку, що робить його ідеальною заміною для яєць у рецептах тортів, особливо багатих, щільних тортів та тістечок. Використання тофу в рецептах печива може створити кінцевий продукт, який є пухнастим і "кек-у" порівняно з хрустким і жувальним. Щоб уникнути цієї характеристики, додайте в рецепт 1 столову ложку стрілового або кукурудзяного крохмалю.
Пюре з овочів, чисто і просто
Овочеві пюре також роблять відповідні замінники яєць. Гарбуз, солодка картопля та інші кабачки, такі як кабачки, додають вологу, а також харчування, включаючи вітамін А, і клітковину для більш здорового запеченого кінцевого продукту. Спробуйте підсолити 1 яйце з 1/4-скляною картопляним пюре або гарбузовим консервом або 2 столовими ложками картопляного крохмалю.
