Організм зазвичай отримує азот з амінокислот, що складають білок. Продукти, багаті азотом, включають м'ясо, наприклад яловичину, свинину та птицю, а також багато фруктів та овочів.
Азот важливий для вашого здоров'я, оскільки він є критичним компонентом білків, які утворюють м'язи та інші тканини та нуклеїнову кислоту, включаючи ДНК та РНК, радить Морська біологічна лабораторія. Ваш організм не може зберігати амінокислоти для подальшого використання, тому важливо щодня споживати білок у своєму раціоні, щоб залишатися здоровим, радить біологічний проект університету Арізони.
Порада
До їжі з високим вмістом азоту відносяться продукти з високим вмістом білка та високожирні продукти, такі як м'ясо, морепродукти та м'ясо органів. Рослинна їжа з високим вмістом азоту включає листяну зелень, тофу, боби, горіхи та насіння.
Тваринні джерела азоту
М'ясо - особливо пісне м'ясо - це насамперед білок, який складається з амінокислот, що містять азот, радить Національна бібліотека медицини США. Вибирайте пісне м'ясо для здорового харчування, наприклад:
- Домашня птиця, включаючи індичку та курку
- Риба
- Молюски
- Нежирна нарізка яловичини, наприклад, філе і верхній філе
- Пісна свинина
У той час як жирніші м'ясні розрізи також є хорошим джерелом білка, то більш високий вміст жиру може завдати шкоди здоровій дієті. Яйця і нежирне молоко також є прекрасним джерелом білка і азоту.
: Список 10 кращих продуктів з найвищим вмістом білка
Азот міститься також у сполуці під назвою пурини. За даними Американської академії сімейних лікарів, тваринна їжа з високим вмістом чистоти включає:
- М'ясо з високим вмістом жиру, включаючи червоне м'ясо
- Дика дичина, включаючи телятину
- Деякі морепродукти, включаючи сардини, форель та гребінці
- Органічне м'ясо, включаючи нирки та печінку
Більшість людей можуть їсти продукти з високим вмістом пурина без негативних наслідків. Однак, коли пурини засвоюються, ваш організм виробляє сечову кислоту, яка може викликати камені в нирках та подагру у деяких людей.
Увага
Хоча азот у вашому раціоні в основному споживається через білок, ви також можете споживати азот у вигляді нітратів. Наприклад, багато оброблених продуктів і м'яса містять нітрати, які використовуються як консервант.
У більшості випадків рівень впливу нітратів з їжі недостатній, щоб викликати негативні наслідки для здоров’я, зазначають Центри контролю та профілактики захворювань (CDC). Однак перенапруження може викликати такі симптоми, як:
- Спазми в животі і блювота
- Зниження артеріального тиску
- Підвищений серцебиття
- Головний біль
Це також може спричинити певний тип раку.
: Шкідливий вплив нітриту натрію в їжі
Багаті азотом овочі та фрукти
Деякі рослинні продукти також містять багато азоту та білка. За даними Національної медичної бібліотеки США, деякі приклади включають:
- Тофу та білки на основі сої
- Квасоля, включаючи сочевицю, гарбанзо, чорну, філе і квасоля
- Горіхи, такі як мигдаль, фундук та волоські горіхи
- Насіння, включаючи насіння кунжуту
- Арахісове масло
Овочі, багаті нітратами, включають листя зелені, такі як шпинат, салат і буряк. Більшість нітратів, які ви споживаєте, надходять з цих овочів, радить CDC. Ці продукти є джерелом більшості нітратів, які ви споживаєте у своєму раціоні.
Інші овочі з високим вмістом нітратів включають селеру, петрушку, цибулю-порей, фенхель та ендівій, зазначає CDC. Деякі овочі не є хорошими джерелами нітратів і мають низький вміст, включаючи брокколі, цвітну капусту, спаржу, баклажани, цибулю, часник і гарбуз.
Увага
Продукти з високим вмістом нітратів, включаючи овочі, також можуть бути забруднені добривами на основі нітратів, зазначає дослідження у біомедичній хроматографії за січень 2018 року. Уникайте споживання залишків пестицидів, правильно готуючи овочі такими методами, як миття, бланшування, варіння та лущення.
