Стевія - це рослина, корінна з Південної Америки, яка використовується як підсолоджувач протягом сотень років, йдеться у статті травня 2015 року в Nutrition Today . Але його природна солодкість робить його все більш популярним як замінник цукру, на думку виробника стевії Трувія, оскільки він не містить калорій.
Так, без калорій. Стевія отримує цукровий аромат із глікозидів, сполук солодкого смаку, які організм не може метаболізувати, а тому не доставляє енергії та калорій.
Згідно з унцією, рафінована стевія також в 200 до 400 разів солодша за цукор, згідно з FDA, але вона не підвищує рівень цукру в крові. Це робить його особливо корисним для людей з діабетом. Але користь рослини стевії може перевищувати її солодкий смак: обмежені дослідження показують, що стевія може також збільшити вироблення та покращити дію гормону інсуліну, що допомагає організму вживати та зберігати глюкозу.
: 10 легких обмінів їжі, які скорочують наповнення цукру та насичених жирів
Стевія як підсолоджувач
Стевія походить від Stevia rebaudiana , невеликої чагарникової рослини, яка росте в Парагваї та Бразилії. Глікозидні сполуки, які забезпечують характерну солодкість стевії - стевіозид та ребаудіозид - отримують з листя рослини, пояснюється у статті травня 2015 р. Nutrition Today . Існує два типи стевії: високочистий екстракт листя стевії та нерафінована стевія.
Екстракт стевії високої чистоти - єдиний тип, затверджений FDA для використання як харчовий підсолоджувач; його виготовляють шляхом вилучення сполук солодкого смаку з листя стевії. FDA також схвалила нерафіновану стевію - а саме цілі листя, сухе листя та порошки стевії - продаватись як дієтичні добавки, але їх не було дозволено використовувати як замінники цукру через відсутність наявної інформації про безпеку.
Стевія і кров’яний цукор
Коли ви їсте, ваш організм перетворює вуглеводи на цукор або глюкозу, пояснює Гарвардська школа громадського здоров’я. Високий рівень цукру в крові - ака гіперглікемія - буває, коли в крові надто багато глюкози. Гормон інсулін допомагає переміщувати глюкозу з крові та в клітини, які використовують її для палива. Якщо регулярно надходить занадто багато глюкози в крові, ви можете виробити резистентність до інсуліну. Це означає, що ваш організм більше не може ефективно використовувати інсулін, що призводить до хронічної гіперглікемії. З часом інсулінорезистентність може призвести до діабету 2 типу.
Стевію все частіше вивчають як інструмент, який допомагає впоратися та, можливо, запобігти діабету 2 типу. Кілька невеликих досліджень, включаючи дослідження, опубліковане в липні 2018 р. Американською асоціацією діабету (ADA), встановили, що стевія не підвищувала рівень цукру в крові та інсуліну у учасників, які були худими або страждали ожирінням. Це особливо важливо для людей з надмірною вагою, оскільки ожиріння є важливим фактором ризику розвитку діабету 2 типу.
Стевія та інсулін
Приємні для цукру в крові та безкалорійні властивості крові ідеальні для людей, які турбуються про рівень цукру в крові та споживання калорій. Але це може мати і додаткові переваги, включаючи сприяння покращенню функціонування інсуліну, згідно з дослідженням, опублікованим у жовтні 2019 року в Журналі функціональних продуктів харчування . Дослідження показують, що стевія може позитивно впливати на те, як глюкоза потрапляє в клітини і навіть може посилити секрецію інсуліну.
Відповідно до дослідження, проведеного в червні 2012 року, опублікованого в Journal of Nutrition , стевія також може допомогти вам відчути себе більш повноцінними, це означає, що ви менше переживаєте. Дослідження зв'язку стевії із зниженням рівня глюкози в крові все ще є дуже новим; на сьогодні проведено лише кілька випробувань на людях. Потрібні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти, як стевія впливає на функцію інсуліну та рівень цукру в крові.
Використовуючи Стевію Мудро
Дослідження щодо використання стевії як підсолоджувача ще на ранній стадії, але прогноз здається багатообіцяючим. "Дослідження, що спеціально дивляться на чисту стевію, виглядає досить добре з точки зору її ефективності та безпеки", - каже Хайді Карнер, зареєстрований дієтолог-дієтолог Гарвардського діабетичного центру "Жослін".
Але Карнер зазначає, що чиста стевія - також відома як rebaudioside A, або Reb-A - зазвичай недоступна у вашому місцевому продуктовому магазині. "Ви бачите, як Трувія або Стевія в Сирому", - зазначає вона. "Це фактично комбінації Reb-A з іншими наповнювачами. Наприклад, Truvia - це Reb-A плюс еритритол, який є цукровим спиртом. Стевія в сировині - це комбінація Reb-A і декстрози." Слід зазначити, що цукрові спирти, включаючи ейтритол, можуть викликати розлад шлунку або діарею при надмірному вживанні, як описано в огляді в липні 2015 року, опублікованому в European Food Research & Technology .
Чиста стевія може допомогти людям зменшити споживання цукру, але не цукрові комбінації підсолоджувачів, що включають стевію, можуть спричинити несподівані наслідки для здоров'я. У квітні 2015 року, опублікованому в Gut Microbes, було встановлено, що нецукрові підсолоджувачі можуть порушити здоров'я мікробіома кишечника, унікальної різноманітності бактерій, вірусів та грибів, які живуть у вашому травному тракті. Вважається, що мікробіом кишечника відіграє ключову роль у ожирінні та, можливо, навіть чутливості до інсуліну.
: Список харчових продуктів з низьким вмістом вуглеводів
Нецукрові підсолоджувачі, такі як стевія, також набагато солодший, ніж звичайний цукор, і дослідження показали, що регулярне вживання цукрових підсолоджувачів може змінити те, як ви смакуєте інші продукти. Це може призвести до природно солодкої їжі, такої як фрукти, на смак менш солодкої для порівняння, згідно з дослідженням, проведеним у червні 2015 року, опублікованому в « Фізіології та поведінці» .
Якщо ви хочете додати стевію до свого раціону, Карнер рекомендує придбати найчистішу форму стевії, яку ви можете знайти, в Інтернеті чи в магазині здорового харчування. І завжди переконайтеся, що ви прочитали список інгредієнтів. "Важливо знати, що містять цукрозамінники", - каже вона. "Деякі з найбільш популярних продуктів - це комбінації стевії та чогось іншого. Деякі з них - це навіть комбінації стевії та штучних підсолоджувачів, як аспартам. Це може ввести в оману".
Як і інші нецукрові підсолоджувачі, стевія може допомогти зменшити споживання цукру та калорій при належному вживанні, згідно з заявою ADA та American Heart Association. Однак заява не рекомендує використовувати стевію для поліпшення чутливості до інсуліну. Якщо у вас діабет або ви хочете додати стевію до свого раціону, попросіть лікаря або дієтолога допомогти вам розробити план, який відповідає вашим індивідуальним потребам.
