Сироватка та казеїн - це білки на молочній основі, які природним чином містяться в молоці. Якщо їх застосовують і продають як дієтичні добавки, кожен має переваги для схуднення, і жоден не має чіткої позиції. Якщо ви плануєте використовувати будь-який білок, уважно вивчіть етикетки для добавок, щоб отримати детальну інформацію про харчову марку, яку ви вибрали, і отримайте схвалення від лікаря, перш ніж вносити будь-які істотні зміни у ваш раціон.
Основи молочного білка
Молочні білки, такі як сироватка та казеїн, мають здатність зберігати пісну м’язову масу та покращувати метаболічне здоров’я під час схуднення, згідно з дослідженнями, опублікованими у 2013 р. У журналі "Харчування та метаболізм". Вони не можуть зайняти місце зниження калорій або фізичних вправ, але порівняно з білковими добавками з інших джерел, показано, що молочні білки стимулюють більшу втрату жиру в організмі та загальну втрату ваги при використанні в рамках дієти зі зниженими калоріями.
Плюси та мінуси сироватки
У дослідженні, опублікованому в 2011 р. В "Американському журналі клінічного харчування", учасники, які приймали сироватку, зазнали більшого окислення жиру та термогенезу, ніж ті, хто приймав казеїн. Окислення жиру означає процес розщеплення організмом молекул жирних кислот на більш дрібні компоненти, які можна використовувати для енергії, а дієтичний термогенез означає витрату енергії організму на метаболізацію їжі, яку ви їсте. Сироватка - це білок швидкої дії, тому ваш організм засвоює та засвоює його швидше, ніж казеїн, завдяки чому він стає ситнішим за короткий термін. Однак це також означає, що сироватка може не тримати вас повноцінно, наскільки може казеїн.
Плюси і мінуси казеїна
Будучи білком "повільної дії", казеїн в більшій мірі насичує сироватку, ніж сироватка, що може допомогти в боротьбі з голодом і тягою. З цієї причини зареєстрований дієтолог Nanci S. Guest рекомендує його над сироваткою для схуднення. У дослідженні, опублікованому в 2010 році в журналі "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia", суб'єкти нормальної ваги, які доповнювали свої дієти казеїном, не намагаючись скоротити калорії, їли менше, ніж суб'єкти, які додавали сироватку. Однак, дослідження проходило протягом короткотермінового періоду лише у сім днів.
Краще разом
Кілька незалежних оглядів досліджень прийшли до висновку, що ні сироватка, ні казеїн не мають явної переваги перед іншими, коли мова йде про схуднення та підтримання ваги. Деякі білкові добавки поєднують ці два. За словами зареєстрованого лікаря-дієтолога доктора Джеффа С. Волека, оскільки казеїн засвоюється повільно, а сироватка засвоюється швидко, можливо, краще використовувати комбінацію обох, а не одну, особливо якщо ваш план схуднення передбачає регулярні заняття спортом. У дослідницькому огляді "Харчування та метаболізм" також повідомляється, що знежирене молоко з сироваткою та казеїновими білками, як показано, сприяє зниженню споживання калорій ефективніше, ніж будь-який протеїн.
