Молоко - це поживна їжа, що забезпечує білки, вуглеводи, вітаміни, мінерали і, можливо, залежно від сорту молока, яке ви п'єте, жирами, багатими енергією. Однак макроелементи потребують травлення, щоб розблокувати свої харчові переваги. У рамках травлення специфічні ферменти розщеплюють макроелементи - тобто білок, вуглеводи та жири - в молоці, щоб ваш організм міг їх засвоювати та використовувати.
Перетравлення білка
Згідно з молочною радою Каліфорнії, одна склянка молока постачає 8 грам білка. Білки - це великі молекули, занадто великі, щоб тонкий кишечник всмоктувався; ваш організм повинен розбити їх на складові амінокислотні будівельні блоки для поглинання. Ряд травних ферментів, спільно відомих як протеази, виконують це завдання. Деякі протеази - це екзопептидази, які розщеплюють амінокислоти з будь-якого кінця молекули білка, а інші - ендопептидази - працюють у середній частині білка. Разом ці ферменти відсікають окремі амінокислоти для створення пулу вільних амінокислот, готових до всмоктування клітинами тонкої кишки.
Травлення вуглеводів
Лактоза або молочний цукор - це вуглевод, який природним чином міститься в молоці. Цей цукор є дисахаридом, або цукром з подвійною одиницею, що складається з двох менших цукрів, з’єднаних разом. Оскільки клітини кишечника можуть поглинати лише менші моносахариди, лактоза повинна перетравлюватися ферментом лактази. Після того, як лактаза розщеплює молочний цукор на окремі цукрові одиниці, клітини тонкої кишки поглинають їх у кров. Деякі види молока - наприклад, шоколадне молоко - містять додатковий цукор у вигляді сахарози. Як і лактоза, сахароза дисахариду вимагає перетравлення до всмоктування, в даному випадку ферментом сукрази.
Травлення жирів
У різних видах молока міститься різна кількість жиру. Знежирене або знежирене молоко не додає жирів у ваш раціон, тоді як незбиране молоко забезпечує майже грам за кожну випиту унцію, заявляє Молочна рада Каліфорнії. Будь-які жири або ліпіди в молоці, яке ви п’єте, потрібно засвоювати за допомогою ферменту, який називається ліпаза. Цей травний фермент розщеплює молекули жиру на моногліцериди та вільні жирні кислоти. Як і амінокислоти та моносахариди, моногліцериди та жирні кислоти є досить маленькими, щоб пройти поглинання вашим тонким кишечником.
Міркування
Будь-який розлад, що впливає на здатність вашого організму виробляти травні ферменти, може знизити корисні харчові продукти таких продуктів, як молоко, яке ви їсте. Наприклад, доктор Пітер Кінг з університету Френсіса Маріона каже, що у всьому світі до 50 відсотків людей виробляють недостатню кількість лактази для перетравлення вуглеводів у молоці. Відомий як непереносимість лактози, це розлад заважає вам отримувати енергію, наявну в молочному цукрі, і може спричинити неприємні порушення травлення. Додавання добавок до лактази до свого раціону або пиття молока, обробленого лактазою, дозволяє отримати користь від багатих поживними речовинами молока, не викликаючи незручних травних симптомів.
