Можна неприємно бачити, що вітамін, який ви запасали на своїй полиці, змінив колір. Можливо, ви б спокусилися викинути такі вітаміни. Однак зміна кольору може або не може означати, що ваша добавка повинна бути замінена. Ваша найкраща ставка - перевірити термін придатності, зазначає New York Times. Зміни вмісту вітамінів також можуть змінити колір продуктів.
Міркування
Ідентифікація
Однак зміни кольору не завжди означають, що ваші вітаміни погіршилися. Такі зміни є результатом окислення. Таким чином, таблетка вітаміну С, яка має світлий загар під час покупки, може стати трохи темнішою після того, як ви відкриваєте пляшку кілька разів. Як правило, вітаміни є корисними до терміну придатності при належному зберіганні, зазначає New York Times. Найкраще зберігати вітаміни в оригінальній тарі в прохолодному, сухому місці та подалі від світла.
Період часу
Ви можете побачити зміни кольору в пресованих вітамінних таблетках, перш ніж побачити їх у вітамінах з капсулою або цукром. Це тому, що пресовані таблетки є більш пористими і, отже, більш вразливими до окислення. Інші типи досить добре ущільнені, тому, як повідомляє New York Times, вони тривають довше.
Потенціал
Коли ваші продукти піддаються впливу світла, окислення може знизити їх вміст вітамінів і зменшити колір харчових продуктів, зазначає Канадська академія, приватна міжнародна школа в Кобе, Японія. Наприклад, рожевий колір у лосося, який обумовлений каротиноїдами, або вітаміном А, може зникнути через окислення. Однак антиоксидантні вітаміни, такі як С і Е, можна використовувати для продовження терміну зберігання продуктів, оскільки вони затримують початок окислення або сповільнюють його швидкість.
Експертна інформація
Деякі вітаміни у вашій їжі можуть бути чутливими до лужного рН, а приготування їжі в таких умовах може їх знищити. Коли це станеться, ви побачите зміни кольору. Наприклад, каротиноїди в моркві та солодкій картоплі, які відповідають за кольори цих харчових продуктів, зміняться до жовтого кольору, ніж помаранчевий, коли ці продукти помістять у киплячу воду на три хвилини або близько того, повідомляє "Елементарна наука про їжу" Ернест Р. Віейра. Щоб цього уникнути, додайте у воду для приготування їжі таку кислоту, як оцет, радить Vieria.
