Яйця використовують у випічці як в’яжуче для решти інгредієнтів, для закваски та для надання текстурі хлібобулочним виробам. Зокрема, печиво має кращу текстуру при включенні яєць. Але яйця з високим вмістом холестерину, тому, якщо ви хочете обмежити споживання холестерину і все ж насолоджуватися запеченими десертами, можна спекти тістечка та печиво без яєць, використовуючи різні замінники яєць.
Чізкейки та тістечка без шишок
Чізкейк - це ситний десерт, який можна зробити менш жирним, замінивши в рецепті яйця. Товчений шовк - один з найкращих замінників яєць, коли ви робите густі десерти, такі як сирники та тістечка. Шовковистий тофу не змінить смаку готового десерту. Використовуйте ¼ склянку з товченим шовковим тофу, щоб замінити одне яйце, або ½ склянки збитого тофу, щоб замінити три яйця в рецепті щільного пирога або чізкейку.
Торти без окулярів
Яйця краще тримають інгредієнти торта разом, а також допомагають їм піднятися. Замість яєць можна використовувати ½ середнього банана, пюре, для кожного яйця в рецепті. Для кожного яйця можна також використовувати pure склянку пюре, наприклад яблучне пюре. Виберіть рецепт торта, на який потрібно лише одне-два яйця. Рецепти, які вимагають більше чотирьох яєць, не втримаються, коли ви використовуєте замінники яєць.
Безхлібні хліби
Печиво та кекси без проблем
Булочки та печиво - це закусочні предмети, які можна зробити без яєць, замінивши яйця насінням льону. Подрібніть насіння льону в дрібний порошок за допомогою кухонного комбайна або кавомолки. На кожне яйце додайте 1 ст. меленого насіння льону до 3 ст. теплої води. Збийте або збийте суміш до тих пір, поки не вийде гуся, або залиште суміш на дві хвилини, щоб просочити дрібний льон порошок. Змішайте мелене насіння льону і воду, перш ніж додавати суміш до решти інгредієнтів печива або булочок.
