Багато рецептів печива з низьким вмістом жиру замінюють вершковий сир вершковим маслом. Якщо ви не дотримуєтесь рецепту, можете самостійно поекспериментувати із заміною вершкового сиру на частину або на все вершкове масло. Можливо, вам доведеться відрегулювати час приготування та спосіб зберігання печива, щоб печиво було таким же м'яким і жувальним, як оригінальна версія, що містить вершкове масло.
Харчування
Заміна вершкового сиру на масло може різко скоротити жир печива. Три унції вершкового масла містять понад 81 грам жиру, 51 грам насиченого жиру та 215 міліграм холестерину, згідно з інформацією про харчування HealthALiciousNess.com. З іншого боку, 3-унційна порція вершкового сиру містить 28, 6 грама жиру, 18 грамів насиченого жиру та 90 міліграм холестерину. Однак вершковий сир трохи більше вмісту натрію, ніж солоне масло, і він набагато вищий за натрій, ніж несолоне масло, яке зазвичай використовують у випічці.
Заміна
Коли ви замінюєте вершковий сир на масло, використовуйте повножирний вершковий сир. Печиво потребує жиру, щоб воно було вологим і ароматним, і якщо ви зменшите занадто багато жиру, вони будуть твердими, сухими і матимуть менше аромату, за словами Джулі Ван Розендаль, автора книги "Один розумний печиво". Почніть з використання еквівалентної кількості вершкового сиру для вершкового масла в рецепті. Якщо отримане печиво занадто тверде, можливо, вам доведеться скоротити кількість вершкового сиру і додати в рецепт трохи вершкового масла.
Змішування та випічка
Пом’якшіть сир, давши йому нагрітися на стільниці. Якщо ви поспішаєте, вийміть з упаковки вершковий сир і нагрівайте його протягом декількох секунд на зменшеній потужності у мікрохвильовій печі. Додайте до рецепту вершковий сир у той момент, коли рецепт вимагає додавання вершкового масла. Випікайте печиво при тій же температурі, що і зазвичай. Перевірте печиво за три-п’ять хвилин до закінчення часу приготування. Печиво з вершковим сиром може стати твердішим швидше, ніж печиво, виготовлене з маслом.
Зберігання
Печиво, приготоване з вершковим сиром, може стати твердим, коли вони зберігаються, тому вам може знадобитися вжити додаткових заходів, щоб зберегти їх вологими. Помістіть печиво в герметичну ємність і додайте шматочок сендвіч-хліба разом із печивом. Печиво витягує вологу з хліба, що допомагає їм залишатися вологими і жуючими. Щодня замінюйте шматочок хліба, щоб утримувати вологу в ємності. Час зберігання файлів cookie залежить від типу файлу cookie. Якщо файли cookie не будуть вжиті протягом трьох-чотирьох днів, заморожте додаткові послуги.
