Тонкі та солодкі властивості бальзамічного оцту роблять його пристосованим інгредієнтом, але він також є живильним елементом. Оцет був вперше виявлений 10 000 років тому випадково. Вино, яке занадто довго бродило в бочках, дало кислий ароматний продукт, який також використовувався для його лікарських якостей. Що робить бальзамічний сорт унікальним, це те, що оцет поєднується з виноградом, створюючи продукт гарного смаку та користі для вас.
Сорти бальзамічного оцту
Все виробництво оцту починається з бродіння винограду. Додавання приготовленої порції винограду до «олію» до оцту надає бальзамічній суміші його колір та аромат. Існує два основних види бальзамічного оцту: традиційний та побутовий.
Традиційні бальзамічні оцти походять з двох конкретних регіонів Італії: Реджо і Модена. Традиційне виробництво бальзамічного оцту передбачає тривалі та складні процеси. Деякі традиційні оцти віком десятиліттями створюють солодкий і насичений смак, але ці оцти обмежені в кількості і коштують дорого. Вітчизняні бальзамічні оцти випускаються в США і широко доступні за меншими цінами.
Основні живильні речовини бальзаміки
Бальзамічний оцет є додатковою приправою до багатьох продуктів, надаючи великі смаки, але мало калорій. Столова ложка бальзамічного оцту містить 14 калорій і нуль грамів жиру і білка. У кожній столовій ложці є приблизно 2 г вуглеводів і цукру. Поживний склад бальзамічного оцту робить його бажаною альтернативою приправам з високим вмістом жиру та висококалорійних приправ та є поживним доповненням до будь-якого плану здорового харчування.
Додані переваги для здоров'я
Виноград, що використовується для приготування бальзамічного оцту, має ряд харчових переваг. Бальзамічний оцет містить електроліти, включаючи кальцій, магній, цинк, фосфор, калій та натрій.
Найбільш вагомим харчовим бонусом бальзамічного оцту є фітонутрієнт, флавоноїди, що містяться у винограді. Флавоноїди - антиоксиданти, які допомагають захистити здоров'я серця та мозку і служать для позбавлення організму від шкідливих вільних радикалів. Споживання бальзамічного оцту також корелює з покращеним контролем цукру в крові. Дослідження, проведені на щурах, продемонстрували зв'язок споживання оцту із зниженням холестерину та артеріального тиску.
Приготування їжі з бальзаміком
Заправка салату може очолити список найпоширеніших вживань бальзамічного оцту. Однак слабокислий фруктовий аромат бальзамічного оцту добре піддається пікантним маринадам та соусам. Посипте бальзаміком свіжі фрукти, такі як полуниця та персики, для дотику терпкості. Бальзамік зменшиться до сиропоподібної текстури при нагріванні на сковороді і може додати приємний елемент у солодке блюдо.
