Нічого не говорить "Yum!" в спекотний літній день, як велика миска з холодним морозивом. Якщо ви перебуваєте на кетогенній дієті і вам потрібно уникати цукрів і вуглеводів, хоча жири бажані, морозиво може бути дещо складно. Його високий вміст жиру - це, безумовно, користь, але солодке частування може позбавити вас від спалюваного жиру кетозу, якщо він містить багато цукру або вуглеводів.
Порада
Хоча вершки з морозивом є цілком нормальними на кето-дієті, цукру та додані високовуглеводні інгредієнти можуть позбавити вас від кетозу.
Що таке кетоз?
Стан кетозу - це коли ваш організм спалює кетони замість глікогену для свого палива. Якщо це пояснення є занадто науковим, це означає, що ваш організм вживає жир - або жир, або жир з раціону - замість цукру / вуглеводів. Це хороша новина для дієтиків, які хочуть схуднути, але також є приємністю для спортсменів, які хочуть тренувати своє тіло, щоб мати довготривалий постійний доступ до палива для витривалості, діабетикам, людям з психологічними проблемами, такими як біполярний розлад або депресія, епілептики і більше.
Кето-дієта обмежує вуглеводи між 20 і 50 грамами на день. Білок також обмежується приблизно 1 грам на фунт маси тіла, тому що занадто багато білка перетворюється на глікоген / цукру. Це залишає 75 відсотків дієти для споживання жиру.
Хоча це може здатися трохи страшним після того, як почути медичне співтовариство, яке вимовляє низький вміст жиру протягом останніх декількох десятиліть, останні дослідження показують, що вживання навіть ліберальних кількостей насичених жирів мало впливає на ішемічну хворобу серця - і може бути корисною для здоров'я мозку. Однак, незважаючи на суперечки навколо останніх досліджень, пов'язаних з тим, щоб знищити роль насиченого жиру в серцевих захворюваннях, USDA, охорони здоров'я та людських служб та відповідні керівні органи рекомендують обмежувати насичений жир не більше ніж 10 відсотками щоденних калорій. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж перевищувати 10 відсотків вашої дієти, як насичені жири згідно з правилами дієтичного харчування 2015-2020 для американців.
Інгредієнти для морозива
У найчистішому вигляді морозиво готується із кількох корисних інгредієнтів.
Важкі вершки для збивання: Цей цільножирний інгредієнт містить менше 1 граму вуглеводів на унцію рідини. Він також подає майже 11 грам жиру в такій кількості та менше 1 грама білка, що робить його мрієм інгредієнтом кето-закуски.
Молоко: виготовлене морозиво зазвичай містить певну форму молока. Хоча більшість молочних продуктів є кето-дружньою, молоко містить 12 грам цукру на склянку та 13 грамів вуглеводів. Цільно жирне молоко також містить 8 грам жиру та білка. Коли ви робите власне морозиво в домашніх умовах, додавання половини замість молока для будь-якого необхідного проріджування - це набагато кращий вибір. У ньому всього 3 грама цукру на 1/2 склянки і 3 вуглеводи, при цьому ложка виділяється 10 зайвих грамів жиру.
Яйця: Яєчний жовток використовується у французькому морозиві з ароматом ванілі, щоб надати йому насичену заварну текстуру. Кожен яєчний жовток містить менше грама вуглеводів, що добре, а 4, 5 грама жиру - ще краще. Якщо ви стурбовані переїданням білка, ви хочете зауважити, що на жовток є 2, 7 грама, і додайте його до своєї щоденної загальної кількості.
Желатин: Часто використовується як загусник для надання морозиву рівномірнішої текстури, в не ароматизованому желатині мало вуглеводів і немає цукру. Тут є незначна кількість жиру, але значна кількість білка - 6 грам на столову ложку в желатині, приблизно, кількість, яка знаходиться в яйці.
З обережністю будьте обережні
Ні, не та гумка, яку ви жуєте і використовуєте для видування бульбашок. Різні види ясен використовуються як загущуючі та стабілізуючі засоби. Деякі види гумок, які ви можете перелічити в складі морозива, включають камедь із квасолі рожкової, гуарової гуми, гумки тара, ксантанової камеді та камеді з сарану.
Відомі в сукупності як насінні камеді, в них близько 22 грам вуглеводів за унцію і стільки ж клітковини. Якщо ви рахуєте чисті вуглеводи, це хороша новина - волокно і вуглеводи скасовують один одного. Однак це все-таки може вплинути на рівень цукру в крові та стан кетозу.
У когось, хто страждає на діабет першого типу, наприклад, може спостерігатися підвищення рівня цукру в крові з насіннєвих ясен за рахунок того, що клітковина розсмоктує шлунок і викликає викид гормонів. І не всі фахівці з кето навіть погоджуються вважати чисті вуглеводи як ефективну практику кетозу.
Замініть Цукор
Цукор - головний винуватець морозива, який може вигнати вас з кетогенезу; 1/2 склянки пакету цукру з величезними 100 грамами вуглеводів. Незалежно від того, чи робите ви морозиво в домашніх умовах, або купуєте його в магазині, є деякі підсолоджувачі, які можуть зробити холодну кондитерську солодким частуванням.
Ериритол - це нульовий калорійний підсолоджувач, який фактично може блокувати всмоктування глюкози згідно з дослідженням 2018 року університетом Квазулу-Наталь. Це також допомогло м'язам краще використовувати глюкозу та підвищити толерантність до глюкози у діабетичних щурів.
Інші неживні підсолоджувачі, такі як лист стевії, плід ченця та аспартам, можуть забезпечити солодкість, не впливаючи на рівень глюкози, йдеться в дослідженні, проведеному в 2017 році Національним університетом Сінгапуру. Цукрові спирти, такі як ксиліт та маніт, мають дуже низький вміст вуглеводів; однак вони запускають реакцію на рівень глюкози та інсуліну, роблячи їх неприйнятними для діабетиків і потенційно перериваючи ваш кетоз.
Зупинка біля магазину морозива
Незалежно від того, який магазин морозива ви відвідаєте, ви витратите на цей день значну частину (або, можливо, всю) своїх виділених вуглеводів. Однак для випадкових частувань є безліч способів побалувати смак прохолодною, кремовою користю, за умови, що ви готові дотримуватися порції розміру для дітей.
Баскін Роббінс розкачує три ароматизатори менше 20 грам для невеликого розміру 2, 5 унції. Шоколадна стружка постачає всього 14 грамів вуглеводів, що робить її явним переможцем у відомому магазині морозива. Вишневий ювілей подає 17 грам для невеликих розмірів, а шоколадне печиво з тіста - 20.
З іншого боку, у Cold Stone Creamery, у морозиві Eggnog є 17 грамів вуглеводів, як і у шоколаді; Піна Колада має 20 грам. Існує досить багато варіантів з 21 грам, включаючи Amaretto, Banana, полуницю з шоколадом, темну шоколадну перцеву м’яту, ірландські вершки, манго, мока, гарбуз і Skinny Vanilla.
Відвідайте морозильну камеру вашого бакалеї
Немає необхідності ходити в спеціалізовані магазини, щоб отримати морозиво з низьким вмістом цукру і легким на вуглеводи. Національні мережі, такі як Safeway, Whole Foods та Walmart, несуть морозиво з низьким вмістом вуглеводів.
Освітлене морозиво використовує монахині фрукти та еритритол, щоб відтягнути значну частину підсолоджуючого ефекту в його ароматах, що приймаються додому. Зазвичай є лише близько 6 грамів цукру і 6 - 7 грам клітковини, щоб компенсувати 1/2 чашки порції 17 - 24 грама вуглеводів. У барах морозива є ще менше. Але будьте обережні - гідні смакові напої, такі як Snickerdoodle, торт на день народження та заморожений гарячий какао, можуть спокусити вас підкрастися до другої допомоги.
CarbSmart Breyer випускається у двох смаках: шоколад та ваніль. У кожній є 12 грамів вуглеводів, 3 грами яких - цукор. Breyer's також робить батончики з морозивом CarbSmart з ароматами, які включають в себе бар Smooth Mint, шоколад Vanilla Bar, бар з мигдалем та Fudge Bar.
