Переваги на багатогранний хліб багато, якщо хліб становить 100 відсотків цільного зерна. Вживання в їжу цільних зерен допомагає знизити ризик таких захворювань, як інсульт, діабет та хвороби серця, повідомляє клініка Клівленда. Тож насолоджуйтесь цією скибочкою багатозернового хліба.
Порада
Багатозерновий хліб має багато поживних переваг перед білим хлібом, особливо якщо це 100-процентне цільне зерно. Цільнозернові зерна багаті білком, клітковиною і вітамінами групи В і забезпечують вам складні вуглеводи, які допомагають відчути ситість.
Переваги хліба на багато зерна
Купуючи багатозерновий хліб, шукайте етикетку на 100 відсотків з цільного зерна. Це дасть вам переваги з цільних зерен, без недоліків очищених зерен. За даними Harvard Health, очищені зерна позбавляються цінних поживних речовин при їх обробці. Цілі зерна, однак, є повним пакетом поживних речовин.
Мультизернистий хліб має перевагу в наданні різноманітних зерен, зазначається в клініці Клівленда. Поки зерна використовуються на 100 відсотків з цільного зерна, цей вид хліба може забезпечити вам приємне різноманіття харчування з високим вмістом клітковини.
Згідно з клінікою Майо, цільнозернові зерна, які можуть бути в багатозерновому хлібі, включають ячмінь, коричневий рис, гречку, булгур, пшоно, вівсянку, квіноа і цільну пшеницю. Шукайте ті інгредієнти, купуючи цей хліб.
Однак багатогранний хліб не завжди є цільнозерновим. Як пише Лаура Джефферс, зареєстрована дієтолог для клініки Клівленда, вибрати супермаркет у супермаркеті непросто. Такі терміни, як багатозерновий, семизерновий, 12-зерновий, органічне пшеничне борошно і все натуральне можуть бути заплутаними.
Що шукати
Купуючи багатозерновий хліб, шукайте інгредієнти, повідомляє клініка Клівленда. Ось тут ви дізнаєтеся зерна, що містяться в тому, що ви купуєте. Якщо перший інгредієнт - це цільнозернове борошно або інше цільне зерно, то первинним інгредієнтом є цільне зерно.
Якщо перший інгредієнт - це пшеничне борошно, ви не будете сильно заважати цільним зернам. Клініка Клівленда стверджує, що пшеничне борошно насправді становить 75 відсотків білого борошна, або рафінованого борошна, і 25 відсотків цільнозернового борошна, тому ви не заважаєте цільнозерновим. Якщо ви знайдете хліб із позначкою 100 відсотків цільного зерна, це означає, що інгредієнти - це цілком зерно з повноцінними поживними речовинами, як заявляє Гарвардське здоров'я.
Вибір цільнозернових продуктів означає, що ви вибираєте менш оброблені, якісніші джерела вуглеводів. Вуглеводи з цільних зерен допомагають відчути себе більш повноцінними, повідомляє Гарвардське здоров'я.
Дієтичні рекомендації Health.gov 2015-2020 для американців пропонують їсти 6 унцій зерна щодня і отримувати щонайменше половину з цільних зерен, виходячи з дієти, що становить 2000 калорій на день. Придбання хліба, який здебільшого є цільнозерновим або 100-процентним цільним зерном, допоможе вам наблизитися до цієї рекомендації.
У дослідженні випуску « Public Health Nutrition» за грудень 2013 року було вивчено 545 зернових продуктів у двох супермаркетах та виявлено багато суперечливих визначень того, що таке цільнозерновий продукт. Крім того, у випуску American Journal of Clinical Nutrition за грудень 2016 року повідомляється, що зустрічі фахівців з питань харчування у 2015 році визначили, що потрібно прийняти стандартне визначення цільних зерен.
Переваги Multigrain
Якщо дивитися на калорійність, калорійність багатогранного хліба часто еквівалентна калорійності інших видів хліба. Але вміст клітковини в цілому вище. Згідно з даними USDA FoodData Central, один шматочок універсального хліба компанії Ahold USA містить 100 калорій і 3 грами клітковини.
Цей продукт є основним інгредієнтом пшеничного борошна, а збагачене пшеничне борошно - його вторинним інгредієнтом. Інші зерна, які складають менше 2 відсотків, включають ячмінь, лляне насіння, пшоно та пшеничні висівки.
Різний тип багатозернового хліба Ahold USA, з збагаченим пшеничним борошном як основним інгредієнтом, містить 120 калорій та один грам клітковини, повідомляє USDA FoodData Central. Ось чому важливо читати етикетки багатозернового хліба. Калорій в хлібі з багато зернами може бути трохи більше, але, як вказує Гарвардське здоров'я, ви відчуваєте себе ситнішими, коли їсте.
Переваги цього виду хліба, виготовленого з цільних зерен, включають не тільки клітковину, але і більше вітамінів, ніж ви отримуєте в хлібі з збагаченого борошна. Цілі зерна забезпечують додані вітаміни групи В, залізо, мідь, цинк, магній, антиоксиданти та фітохімікати, заявляє Гарвардське здоров'я. Антиоксиданти захищають ваші клітини від пошкоджень, зазначає Національна бібліотека медицини США. Фітохімічні речовини містяться в природі в рослинах і можуть грати роль у запобіганні захворювань.
Хоча збагачені багатозернові хліби не містять волокнистої, жувальної висівки з цільних зерен, вони також не мають додаткових поживних переваг. Тож, шукаючи хліб, якщо ви шукаєте зайву клітковину, вітаміни та мінерали, шукайте інгредієнти з цільного зерна, щоб отримати корисні переваги для хліба.
