Ви, мабуть, зберігаєте на своїй кухні кілька пляшок олії, але ви використовуєте правильну? Завдяки десяткам типів, що вистилають полиці супермаркетів, вибір олії може бути заплутаним навіть для самих основних страв. Незалежно від того, яку олію ви віддаєте перевагу, дотримуйтесь цих двох правил: По-перше, виберіть такі, що містять мононенасичені та поліненасичені жири; вони знижують холестерин і захищають серце. По-друге, знайте точку диму оливи - температура, при якій олія починає розмиватися, втрачає свої харчові переваги та приємний смак. Ось як правильно вибрати масло для роботи.
Ви, мабуть, зберігаєте на своїй кухні кілька пляшок олії, але ви використовуєте правильну? Завдяки десяткам типів, що вистилають полиці супермаркетів, вибір олії може бути заплутаним навіть для самих основних страв. Незалежно від того, яку олію ви віддаєте перевагу, дотримуйтесь цих двох правил: По-перше, виберіть такі, що містять мононенасичені та поліненасичені жири; вони знижують холестерин і захищають серце. По-друге, знайте точку диму оливи - температура, при якій олія починає розмиватися, втрачає свої харчові переваги та приємний смак. Ось як правильно вибрати масло для роботи.
1. Найкраще масло для одягу вінегрету: виноградне вино
Ви, мабуть, добираєтесь до оливкової олії, коли змішуєте салатну заправку, але виноградне масло також є міцною основою для вінегрету. Його нейтральний аромат не переможе салат і дозволить травам і приправам зайняти центральне місце. Екстракт виноградних кісточок також містить антиоксиданти, які допомагають знизити рівень холестерину та артеріального тиску, і, згідно з дослідженнями, опублікованими в Journal of Nutrition, можуть зменшити ріст певних типів ракових клітин.
Ви, мабуть, добираєтесь до оливкової олії, коли змішуєте салатну заправку, але виноградне масло також є міцною основою для вінегрету. Його нейтральний аромат не переможе салат і дозволить травам і приправам зайняти центральне місце. Екстракт виноградних кісточок також містить антиоксиданти, які допомагають знизити рівень холестерину та артеріального тиску, і, згідно з дослідженнями, опублікованими в Journal of Nutrition, можуть зменшити ріст певних типів ракових клітин.
2. Найкраще масло для пасерування: канола
Коли ви пасеруєте (швидко перевертаючи їжу на середньому вогні з невеликою кількістю жиру), ідеально підійде олія із середньою точкою диму, наприклад, масло з ріпаку. Можливо, ви чули чутки про те, що масло рапсу не є безпечним для споживання, але користь для здоров'я давно не зрозуміла, стверджують фахівці з університету Берклі, Каліфорнія. Канолова олія містить переважно ненасичені жири і має найменше насиченого жиру порівняно з усіма іншими рослинними оліями. Тільки пам’ятайте, що купуєте органічні, оскільки більшість ріпакової олії у США генетично модифікована.
Коли ви пасеруєте (швидко перевертаючи їжу на середньому вогні з невеликою кількістю жиру), ідеально підійде олія із середньою точкою диму, наприклад, масло з ріпаку. Можливо, ви чули чутки про те, що масло рапсу не є безпечним для споживання, але користь для здоров'я давно не зрозуміла, стверджують фахівці з університету Берклі, Каліфорнія. Канолова олія містить переважно ненасичені жири і має найменше насиченого жиру порівняно з усіма іншими рослинними оліями. Тільки пам’ятайте, що купуєте органічні, оскільки більшість ріпакової олії у США генетично модифікована.
3. Найкраща олія для заливки страви: волоський горіх
Горіхова олія погано справляється при нагріванні через низьку температуру диму. Однак це світиться як "олія фінішної", додаючи насиченому горіховому аромату вареним макаронам або рибі. Волоські горіхи також здорові для серця; вони упаковані з омега-3 незамінними жирними кислотами, які знижують ризик серцевих захворювань та тромбів, і вони містять насичуючі мононенасичені жири.
Горіхова олія погано справляється при нагріванні через низьку температуру диму. Однак це світиться як "олія фінішної", додаючи насиченому горіховому аромату вареним макаронам або рибі. Волоські горіхи також здорові для серця; вони упаковані з омега-3 незамінними жирними кислотами, які знижують ризик серцевих захворювань та тромбів, і вони містять насичуючі мононенасичені жири.
4. Найкраще масло для випічки: кокосове
Кокосове масло отримує багато галасу за його багатодорожність - це маска для волосся, зволожуючий засіб для шкіри, інгредієнт для приготування їжі і навіть дезодорант. Але однією з його основних функцій є інгредієнт для випічки, особливо як альтернатива вершковому маслу. Кокосове масло містить здоровий для серця "хороший" холестерин і має антивіковий ефект завдяки високому вмісту антиоксидантів. При запіканні з кокосовою олією частування має трохи тропічний аромат, тому купуйте вишукану версію, якщо це не ваша справа.
Кредит: babybamboostudio / Adobe StockКокосове масло отримує багато галасу, оскільки воно є багатоталантним - це маска для волосся, зволожуючий засіб для шкіри, приготування їжі та навіть дезодорант. Але однією з основних його функцій є інгредієнт для випічки, зокрема як альтернатива вершковому маслу. Кокосове масло містить здоровий для серця "хороший" холестерин і має антивіковий ефект завдяки високому вмісту антиоксидантів. При запіканні з кокосовою олією частування має трохи тропічний аромат, тому купуйте вишукану версію, якщо це не ваша справа.
5. Найкраща олія для смаження: оливкова
Оливкова олія, швидше за все, є основним продуктом у вашій кухонній коморі, і це не є причиною. Люди, які споживають речі, більш захищені від інсульту, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Neurology. Крім того, дослідження, опубліковані в журналі PLOS ONE, показали зв’язок між жирними кислотами в оливковій олії та зниженим ризиком депресії. Температура його диму вище, ніж типова температура смаження, тому вона ідеально підходить для серйозної спеки і створює смачну скоринку на їжі, захищаючи її природний аромат.
Кредит: kungverylucky / Adobe StockОливкова олія, швидше за все, є основним продуктом у вашій кухонній коморі, і це не є причиною. Люди, які споживають речі, більш захищені від інсульту, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Neurology. Крім того, дослідження, опубліковані в журналі PLOS ONE, показали зв’язок між жирними кислотами в оливковій олії та зниженим ризиком депресії. Температура його диму вище типових температур смаження, тому вона ідеально підходить для серйозної спеки, і вона створює смачну скоринку на їжі, захищаючи її природний аромат.
6. Найкраще масло для грилю: Сафлор
7. Найкраще масло, яке потрібно додати до льстету: MCT
Ідея пити олію звучить дивно, але це здоровий спосіб підвищити якість вашого коктейлю чи навіть кави. Люди дзижчать про переваги для схуднення олії MCT (тригліцериди середньої ланцюга), екстракту пальмової та кокосової олії, який організм обробляє швидко, щоб не зберігати жир. Згідно з кардіологічним журналом «Відкрите серце BMJ», масло підвищує роботу мозку у дорослих дорослих. А оскільки він не має запаху і несмаку, це ідеальне поєднання з вашим ранковим напоєм.
Кредит: samael334 / Adobe StockІдея пити олію звучить дивно, але це здоровий спосіб підвищити якість вашого коктейлю чи навіть кави. Люди дзижчать про переваги для схуднення олії MCT (тригліцериди середньої ланцюга), екстракту пальмової та кокосової олії, який організм обробляє швидко, щоб не зберігати жир. Згідно з кардіологічним журналом «Відкрите серце BMJ», масло підвищує роботу мозку у дорослих дорослих. А оскільки він не має запаху і несмаку, це ідеальне поєднання з вашим ранковим напоєм.
8. Найкраще масло для панірування: авокадо
Масло авокадо є горіховим, маслянистим та здоровим для серця завдяки великій кількості мононенасичених та поліненасичених жирів. Це також чудове джерело вітаміну Е. Одне дослідження, опубліковане в "Журналі харчування", показало, що, капаючи салат, воно допомагало організму засвоювати поживні речовини. Масло авокадо має одну з найвищих точок диму серед усіх інших масел, тому геніальне для обсмажування - спосіб приготування, який надає м'ясу хрустку, підрум’янену зовні і м'яку, соковиту всередині.
Кредит: lecic / Adobe StockМасло авокадо є горіховим, маслянистим та здоровим для серця завдяки великій кількості мононенасичених та поліненасичених жирів. Це також чудове джерело вітаміну Е. Одне дослідження, опубліковане в "Журналі харчування", показало, що, капаючи салат, воно допомагало організму засвоювати поживні речовини. Масло авокадо має одну з найвищих точок диму серед усіх інших масел, тому геніальне для обсмажування - спосіб приготування, який надає м'ясу хрустку, підрум’янену зовні і м'яку, соковиту всередині.
Що ти думаєш?
Яке улюблене масло для приготування їжі? Чи маєте ви користь для здорова олії, щоб поділитися з колегами-читачами? Ваш улюблений рецепт із застосуванням здорових олій? Дайте нам знати ваші думки в коментарях!
Кредит: id-art / Adobe StockЯке улюблене масло для приготування їжі? Чи маєте ви користь для здорова олії, щоб поділитися з колегами-читачами? Ваш улюблений рецепт із застосуванням здорових олій? Дайте нам знати ваші думки в коментарях!
