Буряк найкраще відомий своїм яскраво-червоним відтінком і поживністю поживних речовин. Але коренеплід також росте різноманітними кольорами, які можуть варіюватися від жовтого до смугасто-червоного та білого. Хоча більшість людей знає, що м’ясо буряка можна їсти - сушене, мариноване, смажене або сире, щоб назвати кілька препаратів - листя також їстівні як салатовий зелений.
Ви можете не тільки їсти сиру м’якоть буряка - або спробувати її в'яленої, маринованої, смаженої або соковитої, - але листя буряка також їстівні як зелений салат.
Якими частинами буряка можна їсти сире?
І листя, і корінь буряка їстівні. Незважаючи на довгі міфи, сирої буряк не отруйний навіть для тварин.
Листя буряка за смаком найбільш схожі на сирцю чи шпинат, з трохи гірким присмаком, і зазвичай його використовують як зелений салат або пасерований, як шпинат. Однак коренева частина буряка дуже солодка. Щоб пом’якшити цю солодкість, буряк зазвичай готують або маринують.
Сирий буряк - найпоживніша форма цього овоча. Чим більше тепла подається, тим менше затримується антиоксидантів і поживних речовин. Це стосується і інших технологій переробки їжі.
Дослідження за 2016 рік у "Журналі сучасних досліджень в галузі харчування та харчових наук" показало, що буряк зазвичай втрачає поживні речовини, за винятком вітаміну С, під час маринування. Сирі буряки та буряковий сік містять найбільше антиоксидантів та поживних речовин. Буряк є особливо хорошим джерелом фолатів, марганцю та калію.
Кращий спосіб їсти буряк
Сирий буряк може бути смачним способом додати трохи страви і кольору в ваш прийом їжі. Сиру буряк можна очистити від шкірки та натерти на тертці та використовувати для виготовлення рожевих варіантів салату з салату або включити в салати.
Популярний спосіб їсти сиру буряк - перетворювати їх в смузі з фруктами, багатими антиоксидантами, як малина та чорниця. Ви також можете сокувати буряк цілим (шкіра та все!) Разом із солодкими та гострими продуктами, такими як яблуко та імбир, для приготування смачних напоїв.
Шукаєте творчих способів включити буряк у свою кулінарію? Спробуйте один з цих рецептів.
Користь для здоров'я сирої буряка
Вживання в їжу сирої буряка пов'язане з широким спектром переваг, таких як потенційно покращення працездатності спортсменів, особливо в умовах з низьким рівнем кисню.
- Дослідження 2013 року в журналі Американського коледжу спортивної медицини показало, що сік буряка підвищив продуктивність на велосипеді в симульованих умовах висоти.
- Дослідження 2015 року, проведене в Журналі спортивного харчування та вправ метаболізму, показало, що сік буряка також покращив роботу каяків національного та міжнародного рівнів.
- Дослідження за 2012 рік у Журналі Академії харчування та дієтології показало, що вживання в їжу цілого, запеченого буряка може покращити продуктивність.
Крім того, кілька досліджень, включаючи дослідження за 2012 рік у журналі харчування, дослідження за 2012 рік у Британському журналі журналу харчування та 2016 р. В журналі Американського коледжу кардіології: серцева недостатність показали, що сік буряка може знизити артеріальний тиск. Це стосується як здорових людей, так і тих, у кого в анамнезі є проблеми з серцем.
Згідно з оглядом 2015 року щодо користі для здоров’я буряка у "Журналі поживних речовин", червоний буряк пов'язаний з покращенням роботи серця та зменшенням запалення. Буряк може вплинути на широкий спектр захворювань, включаючи атеросклероз, недоумство, діабет та гіпертонію.
