Амарант проти кіноа поділяє багато подібностей, починаючи зі спільної історії. Ці старовинні культури є вихідцями з Південної Америки і служать скобами в багатьох частинах світу.
Хоча амарант і лебеда відносно нові на американському ринку, вони набувають все більшої популярності, оскільки містять якісний білок, вони не містять глютен і обидва є багатими джерелами мінералів. Ще одна схожість між ними полягає в наступному: Технічно вони не є зерновими.
Порівняйте Amaranth Vs. Кіноа
Незважаючи на те, що амарант і лебеда називають цільнозерновими продуктами, вони не є справжніми зерновими зернами. Обидва вони є їстівними насінням, які називаються псевдокрилами, оскільки вони мають багато тих же характеристик, що і цільнозернові злаки. Ці насіння готують і вживають так само, як рис і овес. Ви також можете їх знайти в інших формах, таких як пластівці або подрібнення в борошно.
Обидва мають схожі макроелементи. В одній чашці вареного амаранту міститься 251 калорія і 46 грам загальних вуглеводів, порівняно з лебедою з 222 калоріями та 40 г вуглеводів, повідомляє USDA. У кожному з них є 5 грамів харчових волокон, що становить 21 відсоток жіночої та 14 відсотків рекомендованої щоденної їжі.
Білок більше, ніж зерно
Амарант містить трохи більше білка, ніж лебеда, але вони обидва забезпечують подвійну кількість, яку ви отримаєте від коричневого рису, вівса та цільної пшениці. Амарант має 9 грам білка в 1-скляній порції, в той час як у лебеді 8 грам, згідно з даними USDA. За даними Harvard Health Publishing, рекомендована добова норма (RDA) для білка становить 0, 8 грама на кілограм маси тіла.
Крім кількості білка, другою перевагою, яку ви отримаєте від амаранту та лебеді, є якість білка. Більшість цільних зерен містять амінокислоту лізин. Амарант і лебеда містять достатню кількість лізину, що вони обидва забезпечують повноцінний білок.
Посилення корисних копалин
Незалежно від того, який ви обираєте, обидва зерна є багатими джерелами магнію та цинку. Вони також забезпечують прискорення заліза, але амарант має в два рази більше, ніж лебестя, згідно з даними USDA. Залізо добре відоме своєю роллю транспортування та зберігання кисню, а також допомагає синтезувати ДНК і є компонентом антиоксидантів, що захищають лейкоцити, що працюють на вашу імунну систему.
Щодня жінкам потрібно 18 міліграм заліза, щоб замінити кількість втраченої під час менструації. Після менопаузи жінки отримують таку ж рекомендовану дієтичну норму, або РДА, як дорослі чоловіки будь-якого віку: 8 міліграм щодня, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. В одній чашці вареного амаранту міститься 5 міліграм заліза. Ви отримаєте 3 міліграма заліза з тієї ж порції лебяди.
Визнайте відмінності
Як група, вітаміни групи B підтримують ваш метаболізм, підтримуючи ферменти, які перетворюють їжу в енергію. Вітамін В-6 допомагає виробляти серотонін, який стабілізує настрій і відіграє роль регулювання циклів сну, повідомляє Harvard Health Publishing.
Обидва насіння є хорошими джерелами вітаміну В-6, повідомляє USDA. Одна чашка амаранту містить 22 відсотків вашої RDA вітаміну B-6, порівняно з 18 відсотками від лебеді. Однак квіноа забезпечує близько 15 відсотків вашої RDA тіаміну та рибофлавіну, що в чотири рази більше, ніж ви отримаєте від амаранту.
