Вживання будь-яких продуктів, що перевищують добові потреби, створює жир, але жодна їжа не створює жиру, який зберігається лише в животі. Різні види кукурудзяної їжі створюють різні переваги та ризики. Цільнозерновий кукурудза містить важливі вітаміни, мінерали та білки, а також вуглеводи та клітковину. Знежирене кукурудзяне борошно та інші перероблені продукти з кукурудзи пропонують меншу корисність у харчуванні. Кукурудзяні сиропи перетворюються на жир з більшою швидкістю, ніж тростинний цукор, згідно з дослідженням, опублікованим у листопаді 2010 року "Фармакологія, біохімія та поведінка".
Жир в животі
Від того, чи набираєте ви жир у животі або в нижній частині тіла, частково залежить від вашого генетичного складу. Гени контролюють кількість жирових клітин у вашому тілі та місце їх зберігання, йдеться у статті про грудень 2006 року в "Гарвардському жіночому огляді здоров'я". Якщо ви успадкували гени, що викликають грушоподібне тіло, ви зберігаєте більше жиру на стегнах і сідницях. Якщо ви маєте форму яблука, більше вашого жиру запасів росте в животі. Тіло у формі яблуні несе особливі ризики, оскільки жир накопичується швидше у вісцеральній порожнині, ніж під шкірою. Занадто багато вісцерального жиру в будь-якій формі тіла викликає серйозні проблеми зі здоров’ям.
Вісцеральний жир
Ваше тіло зберігає більшу частину жиру під шкірою, викликаючи випинані лінії талії та важкі стегна, які викликають у багатьох людей найбільше занепокоєння. 10 відсотків вашого жиру, який зберігається всередині вашого живота, насправді викликає більше захворювань. Жирові клітини генерують шкідливі білки, які називаються цитокінами, каже доктор Барбара Б. Кан з бостонського медичного центру Бет-Ізраїль Діяконс. Вісцеральний жир навколо внутрішніх органів та великих кровоносних судин викидає ці шкідливі сполуки у кров, збільшуючи ризик серцевих захворювань, астми та інших проблем зі здоров’ям. Кожні 2 дюйми набирає ваші талії, відповідне збільшення вісцерального жиру збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 10 відсотків, згідно зі статтею "Гарвардського жіночого охорони здоров'я".
Ефекти кукурудзи
Фруктоза в кукурудзі може непропорційно сприяти вісцеральному жиру, але 1 склянка сирої кукурудзи містить лише 2, 81 г фруктози і всього 125 калорій. Ця ж порція забезпечує майже 5 г декстрози та 1, 29 г сахарози. Фруктоза спричиняє збільшення ваги жиру майже на 50 відсотків швидше, ніж інші цукри, такі як сахароза, але причини не зрозумілі. Дієти з високим вмістом фруктози можуть збільшити запаси жиру у вашій печінці, оскільки цей орган перетворює надлишок фруктози в жир, а не в глікоген для підживлення м’язових клітин. Вживання звичайної кількості солодкої кукурудзи не створює незвичних ризиків, але кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, виготовлений з кукурудзяного крохмалю, робить.
Кукурудзяний сироп
Протягом 1970-х років кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози замінив сахарозу із цукрової тростини та цукрових буряків як підсолоджувач багатьох безалкогольних напоїв та інших продуктів масового виробництва. Більше 10 відсотків вашої щоденної норми калорій, ймовірно, походить від фруктози, а понад 75 відсотків вашої фруктози від HFCS, зауважують автори дослідження в "Фармакології, біохімії та поведінці". Споживання фруктози стимулює переїдання. Ваш організм виробляє лептин, який регулює апетит, гормон, коли ви їсте інші цукру, але не тоді, коли ви їсте фруктозу. Клітковина в природних джерелах фруктози, як солодка кукурудза, пригнічує апетит, наповнюючи ваш шлунок. Вживання більше цільної кукурудзи покращує ваш раціон, але вживання більше переробленої їжі, що містить HFCS, піддає вам ризик збільшення ваги.
