Жарені джалапеньо мають складний, задимлений смак, що підсилює сальсу та інші страви з більш насиченим смаком, ніж сирі джалапеньо. Перець з перцю на грилі, замість того, щоб смажити їх, також є більш здоровим і пікантним способом приготування класичної закуски. Невелика підготовка проходить довгий шлях, коли готується з джалапеньо. Відрегулюйте пряність перців, обрізавши їх. Створіть поверхню антипригарної нагрітої решітки або скористайтеся розумним інструментом, який підвісить джалапеньо над грилем.
Крок 1
Промийте джалапеньо в прохолодній проточній воді і обсушіть їх. Зрізати верхівки перцю трохи нижче основи стебла розрізним ножем, створивши отвір у верхній частині джалапеньо. Наріжте їх навпіл, за бажанням.
Крок 2
Видаліть насіння і світло-зелений хребет - плаценту - який стікає по середині кожного перцю, щоб зменшити інтенсивність тепла жалапеноса. Використовуйте нож для розрізування, щоб нарізати або вишкребти хребет, який є найгарячішою частиною перцю, оскільки там зосереджені залози капсаїцину.
Крок 3
Перець змастити оливковою олією і посолити їх за смаком.
Крок 4
Засипте джалапеньо начинку, наприклад, сиром або сальсою, якщо бажаєте. Або обгорніть фаршировані джалапеньо шматочками бекону. Закріпіть бекон зубними щітками перцем, щоб бекон не впав на грилі.
Крок 5
Обприскайте стійку попередньо нагрітої решітки кулінарним спреєм, щоб запобігти прилипанню жалапеноса до металу та розриву. Або вставити перець у стійку для гриля з джалапеньо - піднесений металевий піднос з четвертинками розміром отворів у верхній частині. Стійка тримає джалапеньо безпосередньо над решіткою гриля, що дозволяє перцю повільніше обсмажуватись і готувати довше, ніж якщо б ви помістили їх безпосередньо на решітку. Тримайте перці цілими, щоб належним чином вписатися в решітку для гриля з джалапеньо.
Крок 6
Помістіть перець або стелаж для гриля на грилі. Обсмажуйте їх до тих пір, поки шкірка не обсмажиться. Гриль їх прямо на тертці варити протягом п'яти-10 хвилин; перець на грилі в решітці на грилі з джалапеньо готують довше, поки 30 хвилин. Часто перевіряйте джалапеньо і обертайте їх щипцями, як потрібно, щоб рівномірно обернути шкурки перців.
Те, що вам потрібно
-
Розрізний ніж
Нафта
Сіль
Начинка, необов’язково
Бекон, за бажанням
Зубочистки, необов’язково
Гриль-стелаж Jalapeño, необов'язково
Кулінарний спрей
Щипці
Порада
Щоб видалити плаценту і насіння необрізаного джалапеньо або засипати перцем начинку, відріжте джалапеньо вертикально від кінчика перцю до верху, зупинившись трохи нижче основи стебла.
Замочіть перець у солоній воді на годину, щоб ще більше зменшити їх тепло.
Вологі, щільні начинки, які природним чином зв’язуються або збиваються, наприклад, сир, - це найпростіша начинка для роботи.
Увага
Уникайте дотику до обличчя, особливо біля очей або носа, коли ви працюєте з перцями, щоб уникнути передачі капсаїцину, який спалить делікатну шкіру або оболонки. Одягайте тонкі гумові рукавички під час обробки сирого перцю, якщо у вас чутлива шкіра.
