Свіжу цукрову тростину використовують у ряді кухонь світу, особливо у Південно-Східній Азії та інших тропічних кліматах. Цукор можна вживати в свіжому вигляді в стеблах або, частіше, як рафінований цукор або сік. Цукровий тростин, особливо коли він не зазнав важкого переробного процесу, пропонує ряд харчових переваг, що робить його здоровою альтернативою рафінованому білому цукру.
Харчовий зміст
У сирому вигляді цукрова тростина є природним продуктом із низьким вмістом холестерину та низьким вмістом натрію, що не містить насичених жирів. На 1-чайну ложку сирого цукру, отриманого із цукрової тростини, припадає лише 15 калорій на порцію, хоча вона не містить харчових волокон, жирів, холестерину чи натрію. Хоча це їжа з низьким вмістом холестерину, цукровий очерет все ще містить значну кількість калорій пропорційно розміру порції. Їжте цукровий очерет економно, щоб випадково не вживати занадто багато калорій.
Низький глікемічний індекс
Глікемічний індекс - це показник того, як швидко їжа підвищить рівень цукру в крові. Найвища оцінка глікемічного індексу - 100, еквівалент глюкози або білого хліба. Чим нижчий глікемічний індекс, тим менший вплив він має на шипи цукру в крові. Сік цукрової тростини - це частина рослини, яка фактично вживається або висмоктується, оскільки ціла цукрова тростина дуже волокниста. За даними журналу "Органічний спосіб життя", сік цукрової тростини має глікемічний індекс 43, що, за даними Американської асоціації діабету, робить цукрову тростину їжею з низьким вмістом глікемії. Цукрова тростина - у формі цукру, сиропу або соку - є хорошою заміною рафінованого білого цукру, хоча цукрову тростину все ж слід їсти скупо. Причина цукрової тростини має низький глікемічний індекс - це те, що цукор, який отримують з рослин, переробляється у вашій печінці, а не у тонкій кишці. Це означає, що цукру з цукрової тростини - фруктоза та глюкоза - засвоюються повільніше, ніж сахароза, тим самим знижуючи ймовірність спадів рівня цукру в крові.
Меляса чорного кольору
Меласа чорної пастки, яка виробляється з цукрової тростини, не така поширена підсолоджувач, як це була в піонерські дні, але користь для здоров'я є численною. В одній столовій ложці міститься 58 калорій, і це хороше джерело кальцію, заліза, магнію та калію. Порція на 1 столову ложку містить 41 міліграм кальцію, майже 1 міліграм заліза, 48 міліграм магнію і 293 міліграма калію. Подача одного розміру майже не містить жиру і холестерину.
Сік цукрового очерету
Для найбільшої користі для здоров'я споживайте мінімально оброблений сік цукрової тростини. Це означає, що ви споживаєте менше цукру на порцію, отримуючи при цьому всі харчові переваги цукрової тростини. Свіжий сік цукрової тростини можна зробити в домашніх умовах, якщо у вас соковижималка. Або ви можете придбати його в спеціалізованих продуктових магазинах. Чим менше переробки та менше консервантів та доданих інгредієнтів, тим більше переваг для здоров’я ви, ймовірно, отримаєте. Якщо ви зацікавлені в споживанні цільної, свіжої цукрової тростини, придбайте великі, попередньо оброблені шматочки свіжого цукрового очерету. Вибирайте шматочки цукрової тростини, які ще міцні при дотику, з гладкою, необробленою корою і без видимої форми. Свіжу цукрову тростину можна зберігати в холодильнику до шести місяців.
