Люди щодня виробляють близько 1000 міліграм сульфітів, але сульфіти також використовуються як харчова добавка для кількох продуктів, включаючи вино та сухофрукти. Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами класифікує сульфіти як "загально рекомендовані як безпечні" або GRAS, хоча невелика кількість людей може мати сульфітну чутливість. Взагалі сульфіти не мають суттєвого впливу на ваше здоров'я і становлять небезпеку для здоров’я лише у випадку, коли ви чутливі.
Сульфіти 101
Сульфіти при використанні в якості консерванту - це неорганічні солі, які допомагають продовжити термін зберігання певних продуктів. Солі використовуються для запобігання коричневої їжі, для запобігання росту бактерій і для підтримки стабільності певних ліків. Сульфіти також трапляються природним шляхом у процесі бродіння в таких продуктах, як пиво та вино.
Сульфітна чутливість
Невелика кількість людей має чутливість до сульфітів, і реакції на сульфіти можуть викликати цілий ряд симптомів. Ці симптоми виникають у людей, які страждають на астму, і набагато рідше для тих, хто не страждає на астму, мають сульфітну чутливість. Люди, дефіцит сульфітоксидази - ферменту, необхідного для руйнування сульфітів, можуть відчувати симптоми, не маючи астми.
Діапазон симптомів
Симптоми сульфітної чутливості, як правило, проявляються протягом 15-30 хвилин після вживання сульфітів. Зміни шкіри та утруднене дихання є загальними, а також можуть виникати нудота, спазми в животі та діарея. Ви також можете змінити частоту серцевих скорочень або серйозні проблеми з диханням, які потребують негайної медичної допомоги. Багато людей стверджують, що сульфіти викликають у них головні болі, але це не було підтверджено надійними дослідженнями, зазначає Ендрю Л. Уотерхаус, що пише в Університеті Каліфорнії в Девісі.
Правила маркування
Читати етикетки на продуктах харчування та напоях, які можуть містити сульфіти, необхідно, якщо у вас є чутливість. Наприклад, вино, яке містить сульфіти, повинно перелічити його на етикетці, зазначає Ліза Гросс, що пише "Вина та лози". Також подивіться список інгредієнтів для діоксиду сірки, бісульфіту калію, метабісульфіту калію, бісульфіту натрію, метабісульфіту натрію або сульфіту натрію, всі вони вказують на наявність сульфітів.
