Спочатку, вирощені стародавніми північноамериканцями, насіння соняшнику використовувались як усе - від лікування від змії до закуски для бейсболістів, які відмовилися від тютюну. Ядра містять багато вітамінів групи В та таких мінералів, як мідь та магній. Оскільки вони запасують багато жиру та калорій у невеликий простір, вони мають репутацію відгодівлі. Однак їжте їх помірковано, і вони можуть стати здоровою частиною збалансованого харчування.
Висока кількість калорій
Ядра насіння соняшнику містять від 164 до 175 калорій за кожну унцію, залежно від того, який тип у вас є: сушений, смажений у маслі, сухий або смажений. Для здорової дорослої людини, яка дотримується дієти в 2000 калорій, ця кількість відповідала б від 8, 2 до майже 9 відсотків норми калорійності в день. Якщо ви не ретельно контролюєте прийом інших продуктів, регулярне вживання в їжу насіння соняшнику може призвести до набору ваги. Для найменш калорійного варіанту вибирайте сушені ядра насіння соняшнику; підсмажені ядра забезпечують найбільше калорій за унцію.
Багатий жирами
Більшість калорій у насінні соняшнику сприяє жир. Кожна унція підсмаженого насіння соняшнику має 16 грам жиру, тоді як інші види містять приблизно 14 грам. Раціон здорової дорослої людини повинен містити від 25 до 35 відсотків жиру, і якщо ви вживаєте 2000 калорій на день, 1 унція підсмажених насіння соняшнику забезпечить приблизно 24 відсотки від рекомендованого вам щоденного споживання жиру. Хоча більшість жиру є здоровим для серця поліненасиченим жиром, занадто багато означає зайві калорії - і зайві кілограми.
Повне заповнення волокна
Хоча вони калорійні, в зернах соняшнику також багато клітковини. Унція підсмажених ядер містить 3, 3 грама клітковини, що забезпечує майже 11 відсотків рекомендованого добового споживання клітковини для чоловіків у віці від 31 до 50 років та 13 відсотків потреби у жінок того ж віку. Насіння соняшнику в олії та в сухому вигляді містять близько 3 грам клітковини за унцію, а в сушених ядрах - 2, 4 грама. У статті, опублікованій в "Відгуках про харчування" в 2001 році, повідомляється, що збільшення клітковини у вашому раціоні сприяє схудненню.
Контроль розміру порції
Контроль порцій - це ключ до насолоди насінням соняшнику без споживання достатньої кількості калорій, щоб викликати збільшення ваги. Кожна порція на 1 унцію еквівалентна трохи меншій чверті склянки ядер без корпусу. Збільшити цю кількість до 1/2 склянки, і ви можете вживати аж 350 калорій і 32 грам жиру за лічені хвилини. Перед їжею обережно виміряйте насіння соняшнику та вживайте їх для посилення нежирної їжі - розмішайте їх у вівсяній каші, посипте нежирним грецьким йогуртом або підкиньте їх інгредієнтами салату.
