Чи є соя білками або вуглеводами?

Соя - це найбільш культивована бобова культура у світі, яка має довгу історію в Китаї. Популярність соєвих продуктів зростає, і сьогодні на ринку є широка різноманітність. Соя росте в стручках і може бути зеленою, жовтою, коричневою або чорною. Вони з високим вмістом як білка, так і вуглеводів, а також інших поживних речовин.

Велика купа сої. Кредит: tuk69tuk / iStock / Getty Images

Білок

Білок у сої вважається повноцінним білком, маючи незамінні амінокислоти в правильних кількостях. Це робить їх більш поживними джерелами білка, ніж інші боби та бобові, ближче до білків тваринних продуктів.

У жовтні 1999 р. Асоціація з харчових продуктів та лікарських засобів США (FDA) рекомендувала щодня 25 г соєвого білка як частину дієти з низьким вмістом холестерину, низьким насиченням жирів, щоб зменшити ризик серцевих захворювань.

Білок сої може змінюватись за типом та способом приготування. У півсклянці вареної сої міститься 16 г білка, а в півсклянці смаженої сої 39 г білка. В 1 склянці звичайного соєвого молока є приблизно 10 г білка, 13 г - 4 унції. твердого тофу і 9 г по 4 унції. шовкового або м'якого тофу, відповідно до Ради досліджень і промоції сої Міннесоти.

Вуглеводи

Вуглеводи в сої називають складними вуглеводами, які містяться в бобових, крохмальних овочах і цільних зернах. Соя також є хорошим джерелом незасвоюваних вуглеводів клітковини. Вуглеводи є важливим джерелом енергії для вашого організму, метаболізується в глюкозу під час травлення. В 1 склянці вареної, зеленої сої та 56, 28 г вуглеводів в 1 склянці сухої смаженої сої міститься 19, 89 г вуглеводів, згідно з даними лабораторії сільськогосподарських дослідницьких послуг USDA.

Використання

Сою використовують як цілий овоч, який називають едамамом. Вони також смажені і подаються як закуска. Цілу сою використовують для виготовлення соєвого молока, подрібнюючи їх водою і додаючи цукор та ароматизатори. Сою також використовують для приготування традиційних продуктів, таких як тофу, темпер, суп мисо і соєве борошно.