Деякі рецепти пирогів вимагають попередньо запеченої шкаралупи пирога. Заварний пиріг або пироги з начинкою для пудингу, пироги з морозивом або будь-який пиріг, в якому використовується начинка, яка не вимагає випікання в духовці, використовує скоринку, яку випікають достроково без начинки. Зробіть свою випічку з пирога з нуля або купіть охолоджену або заморожену оболонку пирога для запікання. Випікайте шкаралупу за день до того, як ви зробите свій заповнений пиріг.
Крок 1
Перемістіть духовку на найнижчий рівень і попередньо розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Це допоможе забезпечити хрустку скоринку пирога, яка не буде вологою в середині.
Крок 2
Помістіть пиріг з пирогом на сковороду. Помістіть тісто міцно на сковороді і обмітайте краї тіста пальцями або виделкою. Гострим ножем обріжте надлишки тіста.
Крок 3
Посипте випічку всюди зубцями виделки. Це створює безліч крихітних отворів, що дозволяють парі вийти, і допоможе запобігти випіканню тіста внизу. Це також допоможе кірці залишатися хрусткою.
Крок 4
Випікайте пиріжкову скоринку в попередньо розігрітій духовці протягом п’яти хвилин. Відкрийте дверцята духовки і перевірте, чи не кудись киплять кірки пирога. Якщо так, обережно натисніть на ці ділянки спинкою великої ложки.
Крок 5
Продовжуйте випікати коржі для пирога ще 10 - 12 хвилин, поки він не злегка підрум’яниться. Вийміть пиріг з духовки і дайте йому повністю охолонути, перш ніж наповнити його.
Те, що вам потрібно
-
Сковорода з пирогом
Вилка
Велика ложка
Порада
Можна обважити центр пирога сушеними бобами або рисом, щоб не пузирити, але, згідно з кулінарними книгами Fanny Farmer, це збільшує ймовірність того, що середина випічки буде не приготованою або ситною.
