Брюссельська капуста потрапляє до категорії хрестоцвітних овочів, куди входять також брокколі та капуста. Ця група овочів пропонує унікальний склад антиоксидантів, що сприяє міцному здоров’ю. Крім того, брюссельські паростки мають низьку калорійність, пропонуючи протеїни, вітаміни та мінерали для підтримки здорового організму.
Калорії, жири та білки
У 1/2 склянки варених, несолоних брюссельських паростків ви отримуєте всього 28 калорій і лише сліди кількості жиру. Вживання в їжу брюссельської капусти як гарнір, замість їжі з більш високою калорійністю може допомогти вам керувати вагою. Брюссельська капуста забезпечує 2 г білка на 1/2 склянки. Хоча у паростків не вистачає кількох амінокислот, необхідних для того, щоб зробити його повноцінним білком, як м'ясо або молочні продукти, ви можете включити в свій раціон зерна, такі як коричневий рис або макаронні вироби з цільної пшениці, щоб отримати всі необхідні вам амінокислоти.
Волокна
Брюссельська капуста є джерелом клітковини, що регулює травлення. З 6 г вуглеводів у ½ склянці варених паростків 2 г надходять з клітковини. Інститут медицини рекомендує жінкам вживати щонайменше 25 г клітковини, а чоловікам 38 г щодня, щоб захистити здоров'я своєї товстої кишки, запобігти запорам і сприяти зниженню холестерину.
Вітаміни та мінерали
Брюссельська капуста забезпечує вам 20 необхідних вітамінів і мінералів. ½ чашка порції забезпечує 48, 4 мг вітаміну С, антиоксиданту, і 604 МО вітаміну А, який підтримує здоровий зір. Брюссельська капуста забезпечує вітамін K більше ніж за день для чоловіків і 91 відсоток добової норми для жінок. Вітамін К є властивим здатності крові до згортання і може сприяти зміцненню кісток. 46, 8 мкг фолату в ½ склянці брюссельського паростка зміцнює здоров'я еритроцитів і важливо для вагітних жінок, оскільки це допомагає запобігти конкретні дефекти нервової трубки. З 247 мг калію на порцію, брюссельська капуста є багатим джерелом цього мінералу, який може допомогти регулювати кров'яний тиск та рівновагу рідини. Брюссельська капуста також є джерелом вітаміну Е, більшості комплексу вітамінів групи В, заліза, магнію, фосфору, цинку, міді, кальцію, марганцю та селену.
Захист від раку
Брюссельська капуста, поряд з іншими хрестоцвітними овочами, містять сполуки, відомі як ізотіоціанати. Ізотіоціанати можуть допомогти запобігти раку, сприяючи виведенню потенційних канцерогенів з організму. Ізотіоціанати також можуть знизити ризик серцевого нападу.
