Щавель, трава, яку іноді використовують як овоч, надає кислий, лимонний смак, придатний для кулінарного вживання. Це лише одна користь, адже щавель забезпечує велику кількість вітамінів і мінералів. Вживання в їжу щавлю теж несе певні небезпеки, тому розумійте можливі ризики для вашого здоров’я, перш ніж включати його у свій раціон.
Кулінарні переваги
Ви можете використовувати як французький щавель, так і садовий щавель, щоб додати аромат супу, салатам і запіканкам, хоча вибирайте французький щавель для більш м'якого смаку лимона; садовий щавель має більш кислий аспект. Обидва сорти щавлю добре поєднуються з стравами з яєць, залежно від вашого піднебіння. Листя цього ніжного весняного зеленого кольору часто використовують свіже; однак ви також можете їх зварити - це дає листя, схожі за консистенцією вареного шпинату. Класична кулінарна підготовка цього овоча поєднує свіжий щавель з куркою, важкими вершками, вершковим маслом, яйцями та цибулею для вершків із супу щавлю.
Харчові переваги
Щавель, як садовий, так і французький сорти, пропонує різноманітні харчові вигоди. 3, 5 унції порція щавлю містить 42 калорії та 0, 7 г жиру, що робить цей ніжний зелений колір хорошим вибором для низькокалорійних дієт з низьким вмістом жиру. Більшість калорій у щавлю отримують з вуглеводів, 6, 5 г на порцію. Ви також отримуєте 2, 3 г білка. Одна порція є прекрасним джерелом вітаміну А, поживної речовини, корисної для здоров'я очей, і становить 238 відсотків щоденного рекомендованого прийому. Їжте щавель, щоб також відповідати вашим щоденним потребам вітаміну С; одна порція забезпечує 113 відсотків тієї кількості, яка вам потрібна щодня. Крім того, включення порції цього зеленого у ваш план прийому їжі вносить 32 відсотки вашого щоденного рибофлавіну та меншу кількість тіаміну, ніацину, фосфору та заліза.
Лікарські переваги
Садовий щавель може забезпечити терапію герпесу. У дослідженні, опублікованому у випуску журналу "Антивірусні дослідження" за січень 2011 року, зазначається, що екстракти з листя щавлю містять олігомерні та полімерні проантоціанідини та флавоноїди. При лабораторному тестуванні ці сполуки зменшили поширення вірусу простого герпесу типу 1, сорту, який викликає простудні захворювання або пухирі. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи є ці результати результатами у людей. Проконсультуйтеся з лікарем перед їжею щавлю з будь-яких медичних причин.
Небезпеки для здоров’я щавлевих кислот
Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти, основного компонента каменів у нирках. Можливо, вам доведеться уникати їсти щавель, якщо ви схильні до розвитку цих каменів; зверніться до лікаря за рекомендацією щодо цієї їжі. Крім того, він також може виштовхувати шлункову кислоту, що може погіршити печію, а також має сечогінну дію.
Інші міркування
Готуючи щавель, не використовуйте посуд з чавуну чи алюмінію. Чавунні сковороди та горщики є багатослівними, оскільки щавлева кислота в цьому зеленому реагує з металами, утворюючи металевий аромат у щавлю, що робить його неїстівним. При використанні алюмінію кислоти в цій їжі можуть дозволяти потенційно токсичним кількостям іонів алюмінію виходити з посуду.
