Сир пармезан надає багато переваг, оскільки він укомплектований поживними речовинами, включаючи кальцій, вітаміни та інші мінерали. Це також сприяє здоров’ю кісток. Маючи такі переваги та низький вміст лактози, деякі люди вважають, що сир Пармезан справедливо вважати маловідомою суперпродуктом.
Харчування пармезаном
Сир пармезан упакований з необхідними поживними речовинами. За даними Міністерства сільського господарства США, 28 грамів сиру пармезан містить:
- 111 калорій
- Десять грам білка
- Сім грамів жиру
- 336 міліграм кальцію (приблизно ⅓ рекомендованого добового прийому)
- 197 міліграм фосфору (приблизно 30 відсотків рекомендованого добового прийому)
Сир пармезан також містить велику кількість різних мікроелементів, які забезпечують значну користь для здоров'я. Крім усього перерахованого вище, якісний пармезан забезпечить кожному, хто їсть його, гарною кількістю вітамінів А, В6 та В12. У ньому також багато мікроелементів, таких як мідь і цинк.
Ці поживні речовини значно приносять користь вашому загальному здоров’ю та забезпечують важливі складові для безлічі важливих фізіологічних процесів у вашому організмі. Надаючи ці важливі ресурси, сир Пармезан дозволяє організму краще виконувати багато найважливіших своїх функцій. Пармезан справді може вам допомогти.
: Маловідомі переваги вітамінів В-1, В-6 та В-12
Сир пармезан та здоров’я кісток
Кальцій відіграє вирішальну роль у здоров'ї та зростанні кісток. Однак кальцій у сирі Пармезан - не єдиний, що створює кістки. Фосфор також відіграє важливу роль у розвитку кісток і життєздатності.
Згідно з дослідженням 2014 року, опублікованим в журналі Nutrition Journal , люди, які вживали великі дози кальцію та фосфору, виробляли значно щільнішу кісткову масу в певних кістках тіла. Дослідження показало, що стегнова кістка - найдовша кістка у вашому тілі - одна з кісток, яка мала збільшену масу.
Ще одне дослідження, опубліковане в журналі Nutrition Journal за 2015 рік, також показало позитивний вплив фосфору на здоров'я кісток. У цьому дослідженні дослідники виявили, що більш високі споживання фосфору допомогли знизити ризик розвитку остеопорозу на 45 відсотків.
: 8 продуктів харчування для здорових B (і 3 харчових продуктів, які негативно впливають на здоров'я кісток)
За даними USDA, разові порції витриманих твердих сирів, як пармезан, містять менше одного грама лактози. Для порівняння, інші продукти на основі молока часто містять 11-13 грам лактози на порцію. Пармезан має низький рівень лактози.
Пармезан - це витриманий твердий сир. Згідно з дослідженнями вересня 2015 року, опублікованими в Nutrients , в разовій порції витриманих твердих сирів, як у пармезану, міститься менше одного грама лактози. Для порівняння, інші продукти на основі молока часто містять 11-13 грам лактози на порцію.
Як результат, якщо у вас є непереносимість лактози і ви відчуваєте, що прагнуть чогось сирного, ви можете виявити, що, як правило, ви можете терпіти сир пармезан, доданий до улюблених страв.
: Чи означають "Без лактози" та "Без молочних продуктів" те саме?
Пармезан Імпостори та наповнювачі
FDA має конкретне визначення того, що робить сир пармезан в Америці. FDA заявляє, що сиру пармезан потрібно:
- натерти на тертці
- вік 10 місяців
- містять не менше 32% молочного жиру
- містять не більше 32% вологи
- містять певні культури та ферменти
- мають конкретну кількість солі
Це може стати для вас сюрпризом, але сир пармезан, виготовлений в Америці, не є справжнім сиром пармезан. Автентичний сир пармезан виготовляється на невеликій території Італії з використанням лише трьох інгредієнтів: молока, ферментів та солі. Сири, виготовлені в Америці, містять інгредієнти, які не допускаються в справжньому сирі пармезан.
Наприклад, FDA також дозволяє сиру Пармезан, виробленому в Америці, містити відсоток целюлози, який є безпечним для споживання деревною м’якоттю. Якщо ви купуєте тертий сир пармезан, деякий відсоток його вмісту становить лише деревна м’якоть, яка використовується для запобігання злежуванню сиру.
Велике питання - скільки в ньому? За даними Американської ради з питань науки та охорони здоров'я, багато виробників сиру можуть вживати набагато більше, ніж потрібно, і можуть використовувати альтернативні сири, навіть якщо етикетка передбачає, що це 100-відсотковий пармезан.
Деревна м’якоть і нечесні етикетки погіршують якість та дозування поживних речовин, які ви отримуєте з сиру Пармезан. Іншими словами, вражаюча кількість білка та інших поживних речовин, що містяться в пармезані, не настільки висока в натертому пармезані, порівняно з чистим пармезаном. Рішення? Придбайте цілі блоки пармезану і натріть його вдома.
