Яблучний оцет, виготовлений з ферментованих яблук, є загальним інгредієнтом кулінарії. Однак потенційна втрата ваги та користь для здоров’я цієї кислої рідини змусили багатьох випити її трохи перед їжею. Незважаючи на те, що вживання споживаного яблучного оцту певних переваг для здоров’я, є також кілька ризиків та побічних ефектів. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж вносити його в регулярну дієту.
Зниження рівня реакції на глюкозу та поліпшення задоволення
Згідно з оглядом, опублікованим у "Medscape General Medicine" у травні 2006 року, споживання оцту пов'язане як із стійкішою реакцією на глюкозу, так і з більшим задоволенням після їжі. Ефект реакції на зниження глюкози присутній як у здорових дорослих, так і у діабетиків, завдяки чому споживання яблучного оцту та інших видів оцту може бути корисним для управління глікемічним контролем для діабетиків та діабетиків. Поєднання цього ефекту та поліпшення ситості може спричинити повідомлення про переваги зниження ваги.
Поліпшено ліпідний профіль
Яблучний оцет також пов'язаний з позитивними змінами ліпідних профілів в організмі. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2008 р. У "Pakistan Journal of Biological Sciences", у нормальних щурів спостерігався нижчий рівень ліпопротеїдів низької щільності, або "поганого" холестерину, і більш високий рівень ліпопротеїдів високої щільності, або "хорошого" холестерину, після регулярно годувати яблучним оцтом регулярно протягом чотирьох тижнів. Щури діабетики в експерименті також показали знижений рівень тригліцеридів. Це дослідження дозволяє припустити, що яблучний оцет може допомогти впоратися з діабетичними ускладненнями, включаючи ризик серцевих захворювань.
Захист від антиоксидантів
Усі види оцту є джерелами поліфенолів, хімічних сполук, які природним чином зустрічаються в рослинах. Поліфеноли - це тип антиоксиданту, а яблучний оцет може містити більше фенольних сполук, ніж інші оцти через їх виробництво в процесі бродіння. Антиоксиданти усувають вільні радикали, які в іншому випадку можуть пошкодити клітини організму і призвести до раку або хронічних захворювань. Хоча немає гарантії, що антиоксиданти можуть запобігти цим захворюванням, антиоксиданти в яблучному оцті можуть знизити загальний ризик їх розвитку.
Можливі ризики
Споживання яблучного оцту не позбавлене і недоліків. Кислі якості оцту роблять його потенційно шкідливим для стравоходу і можуть спричинити ерозію зубів, якщо його регулярно вживати як напій. Згідно з оглядом, опублікованим в травні 2006 р. "Загальною медициною Medscape", одна жінка розвинула гіпокаліємію після споживання 250 мілілітрів яблучного оцту щодня протягом декількох років. Але побічні ефекти виявляються рідкісними, і багато, включаючи запалення стравоходу, виявляються оборотними.
