Користь гарбуза включає забезпечення ряду необхідних поживних речовин, таких як залізо і кальцій, а також вітаміни А і С, згідно з даними USDA. Гарбуз містить вуглеводи, тому він може підвищувати рівень цукру в крові.
Хоча його немає в списку суперпродуктів діабету, гарбуз все ж містить ряд речовин, які можуть допомогти мінімізувати його вплив на цукор у крові, тому гарбуз при діабеті може бути корисним.
Розглянемо джерело
Вміст поживних речовин гарбуза залежить від того, гарбуз свіжий чи консервований. Якщо ви готуєте і пюрете гарбуз самостійно, в ній буде менше калорій, вуглеводів і поживних речовин, ніж якщо ви придбаєте гарбузове пюре з гарбуза.
Консервоване гарбузове пюре містить менше води і є більш концентрованим, ніж свіжа гарбузова. За даними клініки Майо, консервовані гарбузові продукти, такі як консервована суміш для гарбузового пирога, часто містять також додані цукру. Купуйте консервовану версію цього продукту на етикетці "100-відсотковий гарбуз".
Порахуйте вуглеводи
Порція вуглеводів для хворого на діабет становить 15 грам. У кожній чашці пюре, вареної свіжої гарбуза міститься 12 грам вуглеводів, включаючи 2, 7 грам клітковини, а в чашці консервованого гарбузового пюре 22 г вуглеводів, у тому числі 6 грам клітковини.
Частина цієї клітковини складається з розчинної клітковини, яка може уповільнити спорожнення шлунка та викид цукрів у кров, полегшуючи уникнення сплеску рівня цукру в крові.
Гарбуз для діабету
Харчові продукти, які мають більшу кількість балів понад 70, мають більший потенціал викликати сплески рівня цукру в крові, ніж ті, у кого нижчий показник до 55. Гарбуз має показник глікемічного індексу від 57 до 71, повідомляє Harvard Health Publishing.
Інший інструмент, який називається глікемічним навантаженням, враховує вміст вуглеводів у порції їжі, а також глікемічний індекс, де бали менше 10 вважаються низькими. Використовуючи цей засіб, гарбуз, швидше за все, не спричинить спайки цукру в крові, оскільки він має низьке глікемічне навантаження, згідно з даними Food for Brain.
Перегляньте результати досліджень
Попередні дослідження показують, що гарбуз може мати сприятливий вплив для людей з діабетом. Відповідно до статті в липні 2017 року, опублікованої журналом 3 Biotech , було показано, що полісахариди гарбуза знижують рівень цукру в крові та холестерину в крові у мишей. Автори констатують, що це може бути перспективним для подальшого лікування діабету.
У прикладі 12-річного чоловіка, опублікованому в серпні 2017 року Європейським журналом фармацевтичних та медичних досліджень, було показано , що додавання гарбуза до щоденного раціону дитини протягом двох місяців сприяє легкому покращенню рівня цукру в крові.
Автори зазначають, що гарбуз має декілька властивостей, які позитивно впливають на рівень цукру в крові: білок з пророщених насіння, олія з знежирених насіння та полісахариди з м’якоті плодів.
