За даними FDA, треска є одним з "найкращих варіантів" для вживання в їжу морепродуктів як частини здорової для серця дієти, яка має найнижчий рівень ртуті в будь-якій рибі. Найкращий спосіб приготувати тріску для здорової вечері - це запекти її.
Знайте основне харчування запеченої тріски
У своїх рекомендаціях щодо дієтичного харчування на 2015-2020 роки для американців Управління профілактики захворювань та зміцнення здоров'я рекомендує їсти щонайменше 8 унцій морепродуктів на тиждень. Тріска доставляє багато білка - приблизно 20 грам за кожну порцію за 4 унції, повідомляє USDA. У сервіровці всього 1, 3 грама жиру і 155 калорій, якщо ви запікаєте його, не додаючи жодного масла.
Однак якщо ви вирішили змастити рибу вершковим маслом, маргарином або олією, кількість калорій збільшується до 205, згідно з даними USDA. Вміст жиру збільшиться до 6, 71 грама.
Тріска багата на безліч вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Ось що ви отримуєте за 4-унційну порцію:
Вітаміни:
- Вітамін А - 10, 2 міжнародних одиниць
- В1 (тіамін) - 0, 168 міліграма
- В2 (рибофлавін) - 0, 15 міліграма
- В3 (ніацин) - 2, 22 міліграма
- В6 (піридоксин) - 0, 13 міліграма
- В9 (фолат) - 8, 4 міліграма
- B12 - 2, 03 міжнародних одиниць
- Вітамін D - 0, 68 міжнародна одиниця
- Вітамін Е —0, 61 міжнародна одиниця
- Вітамін К - 0, 791 міжнародна одиниця
Корисні копалини:
- Кальцій - 44, 1 міліграма
- Мідь - 0, 06 міліграма
- Залізо - 1, 08 міліграма
- Магній - 29, 4 міліграма
- Фосфор - 349 міліграм
- Калій - 310 міліграм
- Селен - 31, 4 міжнародних одиниць
- Натрій - 475 міліграм
- Цинк - 0, 61 міліграма
Інші поживні речовини:
- Бета-каротин - 1, 13 міжнародних одиниці
- Лютеїн + зеаксантин - 2, 26 міжнародних одиниць
- Ретинол - 10, 2 міжнародних одиниць
Випікаємо тріску
Кращі рецепти тріски не будуть смачні, якщо ваша риба не свіжа. Вибирайте свіже філе, яке пахне морем, а не рибним або аміачним, радить Управління з контролю за продуктами харчування та ліків. М’якоть повинна бути твердою і пружинитися назад при легкому натисканні. Якщо купуєте рибу цілу, шукайте чіткі очі та червоні зябра. Риба, позначена як раніше заморожена, може не мати цих характеристик, але все одно повинна пахнути свіжою.
Купуючи заморожену тріску, переконайтеся, що немає кристалів льоду та морозу, і тіло не гнеться. Також переконайтесь, що упаковка не подрібнена і не зірвана. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику перед вживанням.
Нагрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Приготуйте свою рибу з приправами і покладіть на алюмінієву фольгу в форму для запікання. Запікайте рибу протягом 10 хвилин на кожен дюйм товщини. Якщо ваше філе товщиною в півсантиметра, запікайте його всього 5 хвилин.
Слідкуйте за своїм уловом, щоб переконатися, що він не стає гумовим. За даними м'ясного термометра, риба робиться, коли її внутрішня температура становить 145 F. М'якоть його повинна бути непрозорою, білою і легко лущитися при проколюванні виделкою.
Клініка Майо пропонує приправити тріску за допомогою старої приправи для затоки, перш ніж покласти її в духовку. Крім того, розмазати філе медом і закатати в подрібненій заправленій суміші для начинки, згідно з простими рецептами тріски на веб-сайті організації.
Випікайте ретельно
Незалежно від того, як ви вирішите підготувати тріску в духовці, важливо переконатися, що вона повністю виконана. Риба є господарем паразитів, які нешкідливі при попаданні в організм у неживому стані, повідомляє Центр контролю захворювань БК. Хоча на столиках для свічок використовується світло, щоб вивести паразитів із свіжого вилову, незвично знайти випадкового хробака при варінні філе тріски.
Використовуйте термометр для м'яса, готуючи філе тріски, щоб переконатися, що він досягає внутрішньої температури 145 F. Ви також можете сказати, чи готується тріска, побачивши, чи м’ясо перетворилося з напівпрозорого в біле.
Риба повинна легко пластівці і легко відокремлюватися від кісток. Уникайте варіння філе тріски занадто довго, щоб уникнути риби, яка виходить міцною, гумовою і несмачною.
Найпоширеніші паразити, на які слід стежити за недоготованою тріскою, є анісакіс круглі черви. Також відомі як глисти тріски, оселедцеві глисти або тюлені глисти, вони можуть викликати шлункові симптоми протягом кількох годин до декількох тижнів. Проконсультуйтеся з лікарем, якщо у вас є симптоми, пов’язані з поїданням риби з нежаркою.
Заморожування риби до внутрішньої температури -4 F протягом принаймні 7 днів або -31 F протягом 15 годин також вб’є паразитів. Не всі домашні морозильні камери досягають цих температур. Недорогий термометр приладу - найкращий спосіб дізнатися, наскільки холодним стає ваш морозильник, повідомляє FDA.
