Яєчні калорії Бенедикта можуть бути досить високими. Завдяки соусу hollandaise, ця популярна їжа для бранч має досить багато жиру. Однак існують здорові альтернативи традиційним яйцям Бенедикта, збитим жирним голландзаєм, наприклад, цей яйце авокадо Голландіз Бенедикт.
Незважаючи на те, що ця страва на сніданок містить багато калорій у традиційному вигляді, харчовий профіль яйця Бенедикта все ще пропонує велику кількість вітамінів, мінералів, білків та вуглеводів. Існують методи приготування, які можуть ще більше підвищити поживність цієї страви.
Чи корисні яйця?
Яйця Бенедикт традиційно готують з англійської булочки, яєчного і соусу голландеса. Часто він містить шматочок шинки або копченого лосося. Яйця містять важливі вітаміни, мінерали та поживні речовини, такі як вітамін В12, вітамін D, вітамін А та фолати, а також є важливим джерелом холіну та антиоксидантів лютеїну та зеантину. Яйце середнього розміру містить 72 калорії.
Гарвардська школа громадського здоров'я TH Chan, пояснює, що яйця корисні для зниження ризику серцевих захворювань. Вони містять 5 грам переважно мононенасичених та поліненасичених жирів та здоровий рівень холестерину. Клініка Майо погоджується, додаючи, що яйця можуть допомогти запобігти інсульту. Крім того, у статті про нутрієнти за січень 2015 року йдеться про те, що яйця є економічною, а також дуже поживною їжею, що забезпечує 18 важливих вітамінів і мінералів, деяких з яких не вистачає у типовому раціоні західної їжі. Це цинк, селен, ретинол і токофероли, а також антиоксиданти, що захищають від серцево-судинних та інших захворювань.
Чи здорові яйця Бенедикта?
Харчова цінність яєць Бенедикта перевіряється головним чином за рахунок калорійності соусу голландеса, який складає близько 80 калорій на столову ложку, майже 9 грамів жиру (5 з них насичено). Типова порція яєць Бенедикта з одним англійським булочкою та двома яйцями має приблизно 4 столові ложки соусу голландеазу. Це дорівнює 320 калоріям, а 36 грамів жиру (20 з них насичено) в соусі. На два яйця візьміть ще 10 грам жиру, і це дуже жирна їжа. Всього в одному англійському булочці (264 калорії), 4 столових ложках голландеса та двох яйцях яйця Бенедикта містять 728 калорій.
Дієтичні рекомендації для американців рекомендують, щоб 20–30 відсотків ваших щоденних калорій надходило з жиру, при цьому 10 відсотків або менше надходять із насичених жирів. Це дорівнює між 400 і 700 калоріями жиру в дієті 2000 калорій на день, при цьому максимум 200 калорій надходять із насичених жирів.
Також розумно мати на увазі, що Американська асоціація серця радить, що в раціоні з 2000 калоріями не більше 120 калорій надходить із насичених жирів. Це приблизно 13 грам. Отже, ви можете бачити, що яйця Бенедикта занадто важкі в насичених жирах, щоб вважати здоровим варіантом сніданку.
Здоровіші яйця Бенедикт
Створити більш здоровий варіант яєць Бенедикт досить просто. Наприклад, рецепт LIVESTRONG.com для яєць авокадо Бенедикт використовує розумний метод приготування соусу голландеса з авокадо замість вершкового масла. Для додаткових переваг для здоров’я англійський кекс замінюють скибочками солодкої картоплі.
У цій версії передбачено 253 калорії, 17 грам жиру (3 з них насичені), 8 грам вуглеводів і 18 грам білка. Поживні речовини з яєць, картоплі та копченого лосося роблять цей багатий на калій та омега-3 сніданок ідеальною альтернативою традиційним яйцям Бенедикта.
